Mariusz Lewandowski
Okonomiyaki: Garšīga Japāņu sāļā pankūka
Okonomiyaki ir populāra Japāņu sāļā pankūka, ko bieži sauc par “Japāņu picu” tās daudzveidīgo piedevu dēļ. Nosaukums “okonomiyaki” nāk no vārdiem “okonomi“, kas nozīmē “kā tu vēlies” vai “ko tu vēlies”, un “yaki“, kas nozīmē “cepts” vai “grilēts”. Šis daudzfunkcionālais ēdiens ir lieliska galvenā ēdiena vai burvīga uzkoda, ideāli piemērota vakariņām vai piedzīvojumiem mājās ar ģimeni.
Sastāvdaļas:
– 1 kausa milti
– 2/3 kausa dashi buljona vai ūdens
– 2 lieli olas
– 4 kausi smalki sagriezta kāpostu
– 1/2 kausa smalki sagriezti zaļie sīpoli
– 1/2 kausa rīvēta jambeņa vai kartupeļi (pēc izvēles)
– 2-3 šķēles plānā citspārņa astes vai bekonu
– 1/4 kausa tempura sīrami (tenkasu) vai izlupuši rīsu pārslas
– 1/4 kausa marinēta ingvera (beni šoga)
– Augu eļļa cepešpannā
Piedevu pagatavošana:
– Okonomiyaki mērce (vai maisījums no kečupa, Worcestershire mērces un sojas mērces)
– Japāņu majonēze
– Aonori (žāvētas jūras vēžu pārslas)
– Bonito pārslas (katsuobushi)
– Papildus zaļie sīpoli vai marinēts ingvers
Instrukcijas:
1. Piedevu sagatavošana:
1. Lielā traukā samaisiet miltus un dashi buljonu vai ūdeni, līdz masa ir viendabīga.
2. Iesildiet olas, pārliecinoties, ka maisījums ir labi sajaucies.
3. Pēc izvēles rīvējiet jambeņu vai kartupeļus un pievienojiet tos piedevai, lai iegūtu papildu lipīgumu un garšu.
2. Pievienojiet dārzeņus:
1. Pievienojiet sagriezto kāpostu, zaļos sīpolus, tempura sīramus un marinētu ingveru.
2. Pamatīgi sajauciet visu, līdz visas sastāvdaļas ir vienmērīgi pārklātas ar piedevu.
3. Cepiet okonomiyaki:
1. Uzgāziet lielu cepešpannu vai pannu un pievienojiet nedaudz augu eļļas.
2. Ielejiet ēdamkaroti masas un dārzeņu maisījumu pannā, veidojot biezu pankūku.
3. Uzlieciet 2-3 šķēles citspārņa astes vai bekonu uz pankūkas virsmas.
4. Cepešpannu cepiet apmēram 4-5 minūtes, līdz apakša ir zeltaini brūna, tad uzmanīgi pagrieziet pankūku.
4. Pabeigšana un pasniegšana:
1. Turpiniet cepšanu otrajā pusē vēl 4-5 minūtes, līdz abas puses ir rupjas un citspārņa aste ir pilnībā cepta.
2. Pārnesiet okonomiyaki uz servīra plati.
3. Daudzīgi pārlejiet ar okonomiyaki mērci un Japāņu majonēzi.
4. Rotā ar aonori, bonito pārslām, papildu zaļajiem sīpoliem vai marinētu ingveru pēc savas gaumes.
5. Gardēži:
1. Servējiet karstu okonomiyaki, sadalītu četrās daļās, lai viegli ēst.
2. Iepriecinieties ar šo barojošo, pielāgojamo ēdienu, ideāli piemērotu dalīšanai ar draugiem un ģimeni!
Padariet savu okonomiyaki īpašu, eksperimentējot ar dažādām pildījumu un piedevu variantiem, piemēram, pievienojot garneles, sieru vai pat kimču. Vai nu baudīts vienuviet vai kā daļa no Japāņu ēdienkartes, okonomiyaki noteikti kļūs par mīlētu pievienojumu jūsu kulīnārijas receptuārā.
