Karol Smith
Nantucket Bay Scallop Delight ar Buternēs Biezeni un Pūžveidīgie Pupiņi
Apraksts:
Ielaidieties pie krasta garšām ar šo gurķīgo ēdienu, kas apvieno sulīgas Nantucket Bay vāveres, krēmīgo buternēs biezeni un unikālo, viegli zemes garšu pūžveidīgos pupiņos. Šis ēdiens ir izstrādāts, lai būtu elegants un garšas bagātīgs šovs, perfekti piemērots svinīgai vakariņu ballītei.
Sastāvdaļas:
#Vāverēm:
– 1 mārciņa Nantucket Bay vāveres, attīrītas
– 2 ēdamkarotes olīveļļas
– 2 ēdamkarotes nesālīta sviesta
– Sāls un pipari pēc garšas
– 1 daiviņa ķiploka, sasmalcināta
– 1 ēdamkarote svaiga citrona sula
– 1 ēdamkarote svaigi sagriezta pētersīļa
#Buternēs Biezenim:
– 1 vidēja lieluma buternēs biezene, tīrīta, izgriezta un sagriezta kubiņos
– 2 ēdamkarotes nesālīta sviesta
– 1/4 glāzes smalkā krējuma
– Sāls un pipari pēc garšas
– 1/2 tējkarotes muskatrieksta
#Pūžveidīgiem Pupiņiem:
– 1/2 mārciņas pūžveidīgos pupiņus, noskaldītus un pārsalītus
– 1 ēdamkarote olīveļļas
– Sāls un pipari pēc garšas
Norādījumi:
#Buternēs Biezenim:
1. Ieslēdziet cepeškrāsni uz 200°C temperatūrā. Ielieciet cepšanas paplāti ar cepšanas papīru.
2. Izklājiet buternēs biezenes kubiņus uz cepšanas paplāta, apsmidziniet ar olīveļļu un pasāliet ar pipariem.
3. Grilējiet cepeškrāsnī 25–30 minūtes līdz biezeņu kubi ir mīksti un karamelizējušies.
4. Pārlejiet grilētās biezenes blenderī vai pārtikas kombainā, pievienojiet sviestu, smalko krējumu un muskatriekstu. Izlaižat līdz iegūstat gludu un krēmīgu maisījumu. Piegaršojiet ar sāli un pipariem. Uzturiet siltu.
#Pūžveidīgiem Pupiņiem:
1. Uzvāriet katli ar sālītu ūdeni. Pievienojiet pūžveidīgos pupiņus un iebļaujiet 2–3 minūtes, līdz tie ir mīksti, bet krīspaveida.
2. Nolieciet un nekavējoties pārlejiet traukā ar ledus ūdeni, lai pārtrauktu vārīšanos. Nolieciet un nosusiniet.
3. Uzkarsējiet olīveļļu pannā vidēji karstumā. Pievienojiet pūžveidīgos pupiņus, pasāliet un papiparējiet, un, apceptējiet 3–4 minūtes, līdz tie sāk viegli sabrukt. Novietojiet malā.
#Vāverēm:
1. Nosusiniet vāveres ar virtuves dvieļiem un pasāliet ar pipariem.
2. Uzkarsējiet olīveļļu lielā pannā uz liela karstuma. Pievienojiet vāveres vienā kārtā, neapgrūtinot pannu. Cept 1-2 minūtes no katra sāna, līdz veidojas zelta brūna garozas.
3. Samaziniet uguni uz vidēju, pievienojiet sviestu un sasmalcināto ķiploku. Cept vēl 1 minūti, varinot vāveres ar izkaustīto sviestu.
4. Noņemiet no uguns, aprišķiniet ar citrona sulu un svaigu pētersīļu.
Savienošana:
1. Uzsmaidiet uz katras plāksnes lielu daudzumu buternēs biezene.
2. Izsakārtot apceptos pūžveidīgos pupiņus uz biezenes.
3. Ietīstiet apcēšos vāveres pie pupiņiem vai virs tām.
4. Pasniegt ar papildus pētersīļiem un pēdējo pilieni no pannas izsmalcinātā sviesta.
Ielaizieties šajā gurķīgajā Nantucket Bay Scallop Delight ar Buternēs Biezeni un Pūžveidīgajiem Pupiņiem, harmoniskā savējošanās starp zemi un jūru, kas noteikti iepriecinās jebkura ganeša gaumi.
