Mariusz Lewandowski
Meksikāņu ielas kukurūzas salāti (Esquites)
Esquites ir garšīgs Meksikāņu ielu ēdiens, kas apvieno cepāmās kukurūzas saldās un dūmātas garšas ar krēmīgu, pikantu un asu sastāvdaļu. Šīs salātu versijas ir ideāli piemērota kā garnējums vai patstāvīgs ēdiens, iedvesmojoties no tradicionālo Meksikāņu ielu pārdevēju piedāvājumiem.
Sastāvdaļas:
– 4 kausi svaigu vai saldētu kukurūzas graudu (apmēram 4–5 kukurūzas kolos)
– 1/4 kausa majonēzes
– 1/4 kausa skābā krējuma
– 1/2 kausa cotija siera drusku (vai feta siera aizvietotājs)
– 1/4 kausa svaigi sasmalcināta cilantro
– 1 mazs jalapeño pipari, smalki sagriezts (pēc izvēles)
– 1/4 tējkarotes chili pulvera
– 1/4 tējkarotes dūmu piparkūkas pulvera
– 1/4 tējkarotes malto kumīnu
– Svaigi spiesta 1 limonu sula
– Sāls un pipari pēc garšas
– Papildus cotija siers un cilantro rotājumam
Instrukcijas:
1. Sagatavot kukurūzu:
– Ja izmantojat svaigu kukurūzu, no tā noņemiet lakas un matiņus, pēc tam nolaidiet graudus no kolos. Ja izmantojat saldētu kukurūzu, to atkausējiet un labi nodošķi.
2. Sajauciet mērci:
– Lielā bļodā sajauciet majonēzi, skābo krējumu, cotija sieru, sasmalcinātu cilantro un sasmalcināto jalapeño (ja izmantojiet).
– Pievienojiet chili pulveri, dūmu piparkūkas pulveri, maltu kumīnu, limonu sulu, sāli un piparus. Sajauciet līdz iegūstat viendabīgu masu.
3. Savienojiet un pasniedziet:
– Pievienojiet apcepēto kukurūzu bļodā ar mērci. Sajauciet to, līdz visa kukurūza ir vienmērīgi pārklāta.
– Pēc vajadzības pielāgojiet garšvielas.
4. Rotājošais un baudiet:
– Pārvietojiet salātu uz trauku. Rotājiet ar papildus sasmalcinātu cotija sieru un cilantro.
– Pasniedziet uzreiz vai salieciet ledusskapī uz vēlāk. Šo ēdienu var pasniegt siltu, istabas temperatūrā vai saldu.
Baudiet savus pašmāju Meksikāņu ielu kukurūzas salātus, garšīgu un svētku gaisotni pievienojot jebkuram ēdienam!
