Karol Smith
Godīgs Vidusjūras falafela plātiens ar svaigiem dārzeņiem un mājas gatavotu tahini mērci
Šī ēdiena piedāvā skaisti izceltās garšas no Vidusjūras. Falafels, tradicionāls Vidusāzijas ēdiens, kas pagatavots no maltiem zelta zirņiem, no ārpuses ir krāsnīgs, bet no iekšpuses maigs, nodrošinot veselīgu un garšīgu maltīti. Papildināts ar svaigiem dārzeņiem un krēmīgu mājas gatavotu tahini mērci, šis plātiens ir ideāls pusdienām, vakariņām vai veselīgai uzkodai.
Sastāvdaļas:
Falafelim:
– 1 glāze žāvētu zelta zirņu (ielisēti pāris stundas vai vismaz 12 stundas)
– 1 maza sīpolu, smalki sagriezts
– 4 ķiploku daiviņas, sasmalcinātas
– ¼ glāze svaigu pētersīļu, sagriezts
– ¼ glāze svaigu koriandru, sagriezts
– 1 tējkarote malts kmīns
– 1 tējkarote malts koriandrs
– ½ tējkarotes cepamais pulveris
– Sāls un pipari pēc garšas
– Augu eļļa cepešpannai
Tahini mērces gatavošanai:
– ½ glāze tahini
– 2 ķiploki, sasmalcināti
– ¼ glāze citronu sulas
– 2-4 ēdamkarotes ūdens (pēc nepieciešamības konsistencei)
– Sāls pēc garšas
Plātienu gatavošanai:
– Svaigas salātu lapas
– Sasmalcināta gurķis
– Sasmalcināti tomāti
– Sasmalcināti sarkanie sīpoli
– Marinēts biešu sakņu galiņš (pēc izvēles)
– Siltie pīrāgi vai plakmaize
Instrukcijas:
1. Sagatavojiet falafela maisījumu:
1. Nosusiet un noskalojiet ieliesētos zelta zirņus.
2. Pārtikas apstrādes ierīcē apvienojiet zelta zirņus, sīpolu, ķiplokus, pētersīļus, koriandrus, kmīnu, koriandru, cepamo pulveri, sāli un piparus.
3. Kausējiet maisījumu, līdz tas ir rupjš, nevis putāins. Maisījumam jāsaglabājas kopā, veidojot bumbu. Ja ir pārāk sauss, pievienojiet nedaudz ūdens, ja pārāk slapjš, pievienojiet nedaudz miltu.
2. Formējiet un ceptiet falafelus:
1. Veidojiet maisījumu mazās bumbiņās, aptuveni riekstu lielumā.
2. Uzkarsējiet augu eļļu dziļā pannā vidējā uguns stāvoklī.
3. Cepiet falafela bumbiņas kārtojumos, līdz tās kļūst zeltaini brūnas un rupīgas, aptuveni 3-4 minūtes uz katra kārtojuma.
4. Izņemiet un novietojiet uz papīra dvieļa, lai atkausētu.
3. Sagatavojiet tahini mērci:
1. Bļodā izmaisiet tahini, sasmalcinātos ķiplokus, citronu sulu un sāli.
2. Pakāpeniski pievienojiet ūdeni, lai iegūtu līdzena, ielejama konsistence.
4. Komponējiet plātienu:
1. Lielā uzglabāšanas plātnē izkārtojiet salātu lapas kā gultu.
2. Pievienojiet sasmalcināto gurķi, sasmalcinātos tomātus, sasmalcinātos sarkanos sīpolus un marinētus biešu sakņu garozus ap malu.
3. Novietojiet siltās falafela bumbiņas centrs.
4. Apskalojiet ar tahini mērci.
5. Pasniedziet:
Pasniegt falafela plātienu ar siltajiem pīrāgiem vai plakmaizi. Izcili garšīga un barojoša maltīte, kas pie mājām pavada Vidusjūras garšas!
