Lielbritāniskā un franču virtuves mākslas dekadenta fūzija: cūkas fileja Wellington ar ābola kamoliem

Cūkleņa Wellington ar Ābolu Pārklājumu – Dekadents Apvienojums Klasiskās Britu un Franču Kulinārijas Mākslas

“`html
Šis ēdiens piedāvā modernu skatu uz ikonisko Beef Wellington, aizstājot mīkstu cūkleņu cūkgaļu ar liellopa gaļu un pievienojot sulīgu ābolu pārklājumu, lai ēdienam piešķirtu unikālu, nedaudz skābu saldumu. Ietīts pūkainā mīklā un pasniegts ar bagātu sēņu duxelles, šis recepšu priekšroka piedāvā sārtu un elegantu maltīti, kas ir ideāla īpašiem gadījumiem.

Sastāvdaļas:

• 1 cūkleņš (apmēram 1,5–2 mārciņas)
• Sāls un pipari pēc garšas
• 2 ēdamkarotes olīveļļas
• 2 glāzes sēnes, smalki sagrieztas
• 1 neliela sīpolu, smalki sagriezts
• 3 daiviņas ķiploku, sasmalcinātas
• 2 ēdamkarotes sviesta
• 1/4 glāzes baltvīna
• 1/4 glāzes ābolu pildspēka vai ābolu želejas
• 1 paciņa pūkainā mīklā (atkausēta, ja bija saldēta)
• 1 olu, saputināta (olu nokrāsošanai)
• Svaigas garšaugi (piemēram, piparmētra vai pētersīļi) dekorēšanai

Instrukcijas:

1. Uzkarsējiet cepeškrāsni: Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 200°C temperatūrā.
2. Sasmalciniet un apceptiet cūkleņu: Sasmalciniet cūkleņu ar sāli un pipariem. Uz karstiņa pannā sasildiet olīveļļu vidēja lieluma siltumā. Apceptiet cūkleņu no visām pusēm līdz apbrunai, apmēram 4-5 minūtes katrā pusē. Izņemiet no karstuma un atstājiet atdzesēties.
3. Sagatavojiet sēņu duxelles: Tā pašā pannā pievienojiet sviestu un samaziniet uguni uz vidējās. Pievienojiet sīkas sagrieztas sēnes, sīpolu un ķiplokus. Cepiet, līdz maisījums ir apkešķojušs un visa mitrums ir iztvaicējies, apmēram 10 minūtes. Deglažējiet pannu ar baltvīnu, izmantojot pa pannas dibenu saprausto bruņu. Cepiet, līdz vīns ir iztvaicējies, un atstājiet atdzesēties.
4. Sagatavojiet ābolu pārklājumu: Mazā katlā izkausējiet ābolu pildspēku vai želeju zemā ugunī, līdz tā kļūst par šķidrumu. Ja nepieciešams, varat pievienot karoti ūdens, lai panāktu pārklājuma konsistenci.
5. Savienojiet Wellington: Izruļļa mīklu uz miltiem apsēklētā virsmā, līdz tā būs pietiekami liela, lai pilnībā ietinātu cūkleņu. Vienmērīgi izplatiet atdzesēto sēņu duxelles uz pūkainās mīklas. Ielieciet apcepto cūkleņu centrā un ģenerāli pārklājiet ar ābolu pārklājumu.
6. Ietiniet Wellington: Rūpīgi salocīiet pūkaino mīklu pāri cūkleņam, noslēdziet visas malas un sagrieziet lieko mīklu. Izmantojiet saputināto olu, lai nokrāsotu šuves un pūkainās mīklas ārējo daļu.
7. Uzcept: Ievietojiet ietīto cūkleņu Wellington uz cepešlaukuma, ko pārklāj ar cepešpapīru. Uzkarsējiet cepeškrāsns uz priekšēji uz 25-30 minūtēm, līdz mīkla ir zelta brūna un cūkleņa iekšējā temperatūra sasniedz 63°C.
8. Atpūtieties un pasniedziet: Ļaujiet Wellington atpūsties apmēram 10 minūtes pirms šķēlēšanas. Dārzējiet ar svaigiem garšaugiem un pasniedziet.

Izcelsieties ar šo izsmalcināto un priekpilno Cūkleņa Wellington ar Ābolu Pārklājumu, ēdienu, kas noteikti iepriecinās jūsu viesus un kārdinās viņu garšas pumpurus.