Seweryn Dominsky
Kvinojas pildīti paprikas ar skābu tomātu mērci
Šis spilgtais ēdiens apvieno kvinojas riekstu garšu ar garšu pilniem dārzeņiem, visu ievietojot saldos paprikas un pārklājot ar asu tomātu mērci. Tas ir sasitīgs un veselīgs ēdiens, kas ideāli piemērots ģimenes vai draugu vakariņām. Ēdiens ir gan krāsains, gan pilns ar uzturvērtībām, padarot to par pievilcīgu izvēli veselīgai ēšanai.
Sastāvdaļas:
– 4 lielas paprikas (jebkura krāsa)
– 1 glāze kvinojas, noskalojama
– 2 glāzes ūdens vai dārzeņu buljona
– 2 ēdamkarotes olīveļļas
– 1 vidēja lieluma sīpols, sagriezts
– 2 ķiploku daiviņas, sasmalcinātas
– 1 cukini, sīksti sasmalcināta
– 1 ķirbis, sariets
– 1 konservētas (15 oz) melnās pupiņas, nosusinātas un izskalotas
– 1 konservētas (15 oz) sīktiernieces tomāti
– 1 tējk. malta cummina
– 1 tējk. piparkūkas
– 1/2 tējk. čili pulveris
– Sāls un pipari pēc garšas
– 1 glāze sakapāts mozzarellas vai čeddara siers (pēc izvēles)
– Viegli sagrieztais pētersīļš vai koriandrs priekš galda rotāšanai
Skābās tomātu mērces gatavošanai:
– 1 konservētas (15 oz) tomātu mērce
– 1 ēd.k. tomātu pastas
– 1 ēd.k. balsamiko etiķa
– 1 tējk. cukura
– 1/2 tējk. žāvētās oregano
– 1/2 tējk. žāvētās bazilika
Instrukcijas:
1. Sagatavo kvinoju:
1. Vidēja izmēra katliņā ielej ūdeni (vai dārzeņu buljonu) un kvinoju, lai to uzkarsētu.
2. Samazina karstumu uz minimumu, pārklāj un tvaicē aptuveni 15 minūtes, līdz ūdens ir uzsūcies un kvinoja ir mīksta.
3. Ar dakšiņu uzber un novieto malā.
2. Sagatavo paprikas:
1. Kamēr kvinoja gatavojas, iepriekš sasilda cepeškrāsni līdz 375°F (190°C).
2. Nogriez papriku galles un noņem sēklas un membrānas.
3. Paprikas novieto lielā cepešpannā ar atvērtām pusēm uz augšu.
3. Sagatavo pildījumu:
1. Lielā pannā sasilda olīveļļu vidējā karstumā.
2. Pievieno sagriezto sīpolu un sasmalcināto ķiplokus, sautē, līdz sīpols kļūst caurspīdīgs un smirdīgs.
3. Pievieno sagriezto cukini un sarīvēto ķirbi, gatavo aptuveni 5 minūtes, līdz tie ir mīksti.
4. Iesildīto kvinoju, melnās pupiņas, sīktiernieces tomātus, malto cumminu, piparkūku, čili pulveri, sāli un piparus iemaisa. Gatavo, līdz viss ir labi sajaukts un sakarsēts.
4. Pildi paprikas:
1. Katrā paprikā ieliec kvinojas maisījumu, to cieši nositot.
2. Ja izmanto sieru, uzsipari virsū pildītajām paprikām.
5. Sagatavo skābo tomātu mērci:
1. Mazā katlā izvieto tomātu mērci, tomātu pastu, balsamiko etiķi, cukuru, žāvēto oregano un žāvēto baziliku.
2. Lēni vāra aptuveni 10 minūtes, periodiski maisot.
6. Cep paprikas:
1. Pusē tās skābās tomātu mērces ielej pildītajās paprikās.
2. Pārklāj cepešpannu ar alumīnija foliju un cep iepriekš uzkarsētajā cepeškrāsnī 30 minūtes.
3. Noņem foliju un turpina cepšanu vēl 10-15 minūtes, līdz paprikas ir mīkstas un siers (ja izmanto) ir izkusis un burbuļo.
7. Pasniedz:
1. Atlikušo skābo tomātu mērci ielej pildītajās paprikās.
2. Pasniegs kopā ar svaigi sasmalcinātu pētersīļu vai koriandru.
3. Pasniedz karstu un baudiet!
