Joe Roshkovsky
Klasiskais Sēņu un Spinātu Risotto: Krēmīgs Itāļu Izbaudījums
Šis mīkstais Sēņu un Spinātu Risotto ir bagāts un krēmīgs Itāļu ēdiens, kas skaisti apvieno sēņu zemes garšu ar spinātu svaigumu. Risotto, elegants un apmierinošs rīsu ēdiens, ir lielisks gan mājīgai vakariņai, gan īpašai gadījumam. Arboreo rīsi lēni tiek gatavoti garšīgā buljonā, līdz tie sasniedz pilnīgi krēmīgu konsistenci, kurai Parmezāna siera pievienošana sniedz burvīgu noslēgumu.
Sastāvdaļas:
– 1 1/2 glāzes arboreo rīsu
– 1 maza sīpola, smalki sagriezta
– 2 ķiploka daiviņas, sagrieztas sīki
– 1 glāze sēņu šķēlēs (kremini vai bumbiņsēnes)
– 4 glāzes dārzeņu buljona
– 1 glāze svaigu spinātu, grubji sagriezti
– 1/2 glāzes sausa baltvīna
– 1/2 glāzes rīvēta Parmezāna siera
– 2 ēdamkarotes olīveļļas
– 2 ēdamkarotes sviesta
– Sāls un pipari pēc garšas
– Svaigi smalki sagriezta petrauska (pēc izvēles, garnējumam)
Izstrādājums:
1. Uzsildiet dārzeņu buljonu vidēja izmēra katlā uz vidēju siltumu. Turiet to siltu, iepildījumā, kamēr gatavojat risotto.
2. Lielā katlā vai dziļā pannā uzkarsējiet 1 ēdamkaroti olīveļļas un 1 ēdamkarote sviesta uz vidēja siltuma. Pievienojiet smalki sagriezto sīpolu un sasmalcināto ķiploku, cepejot līdz tie kļūst caurspīdīgi un smaržīgi, aptuveni 3-4 minūtes.
3. Pievienojiet sēnes un gatavojiet, līdz tās kļūst mīkstas un mīkstas, apmēram 5-7 minūtes.
4. Iesildiet arboreo rīsus, labi pārklājot tos ar eļļu un sviesta maisījumu, un gatavojiet 2-3 minūtes, līdz rīsu graudu malas kļūst caurspīdīgas.
5. Ielejiet sauso baltvīnu un pastāvīgi maisiet, līdz rīsē tas pilnībā tiek uzsūkts.
6. Sāciet pievienot siltu dārzeņu buljonu pa vienai šķūnītei, bieži maisot. Ļaujiet šķidrumam tikt uzsūktam pirms pārējā buljona pievienošanas. Turpiniet šo procesu līdz rīsis ir krēmīgs un mīksti vārīts, bet joprojām nedaudz al dente, apmēram 18-20 minūtes.
7. Pievienojiet grubji sagriezto spinātu, gatavojot līdz tas samīkst, aptuveni 2-3 minūtes. Pievienojiet atlikušo sviesta karoti un rīvētu Parmezāna sieru, maisiet, lai sajauktu. Garšojumam pievienojiet sāli un piparus pēc garšas.
8. Tūlīt pasniedziet, pēc izvēles pārklājot ar svaigu petrausku.
Izbaudiet šī Sēņu un Spinātu Risotto krēmīgo tekstūru un harmoniskās garšas, kas ļauj baudīt Itālijas virtuves pieskārienu tieši pie jūsu galda!
