Mariusz Lewandowski
Klasiskais Lēni Vārītais Liellopa Bourguignon: Komforts Francijas Bļodā
Liellopa Bourguignon ir tradicionāls franču ēdiens, kas pārvērš lētās gaļas gabalus par maigu un sauso liellopu. Tas ir bagāti garšojis putns, kas lēni vārīts sarkano vīnu, aromātiskām garšaugiem, zemesnoturīgajām dārzeņiem un dūmu gaļu, padarot to par ideālu komforta ēdienu.
Sastāvdaļas:
- 1,5 kg liellopa plecu gabali, 2 collu lielumā
- 150 g bekonu, sīkumos sagriezts
- 2 lielas burkāni, šķēlēti
- 1 liela sīpols, sagriezts
- 2 ķiploka daiviņas, sagrieztas sīki
- 400 ml labas kvalitātes sarkanvīna
- 200 ml liellopu buljona
- 2 ēdamkarotes tomātu biezenis
- 1 lauru lapu
- 1 tējkarote lauru
- 300 g šampinjonu sēnes, pusēs sagrieztas
- 150 g sīkie sīpoli vai šalotes, iztīrītas
- 3 ēdamkarotes universāla miltu
- 4 ēdamkarotes olīveļļas
- Sāls un pipari pēc garšas
Instrukcijas:
1. Sagatavot liellopu gaļu: Iesāliniet un iepep izejoņus ar sāli un pipariem. Lielā pagānā izkausējiet 2 ēdamkarotes olīveļļas vidēji karstā ugunī. Pievienojiet liellopu pa daļām un uzkarsējiet no visām pusēm. Izņemiet gaļu un novietojiet malā.
2. Paslinkojis bekonu un dārzeņus: Tajā pašā podā pievienojiet bekonu un cept, līdz tas kļūst rumenis. Izņemiet bekonu, atstājot taukus podā. Pievienojiet burkānus, sīpolu un ķiplokus podā. Cepiet vidēji karstā ugunī līdz mīksta, aptuveni 5 minūtes.
3. Deglazēt un vāriet: Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 160°C (325°F). Pievienojiet brunoto liellopu gaļu, bekonu un tomātu biezeni podā, rūpīgi samaisiet. Izsijiet miltus pār maisījumu, rūpīgi samaisiet. Ielejiet sarkanvīnu un liellopu buljonu, rāpojot jebkuras kaitīgas garšas no poə. Pievienojiet lauru lapu un lauru.
4. Cepeškrāsns gatavošana: Uznēmiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, tad nosedziet podiņu un novietojiet to iepriekšuzkarsētā cepeškrāsnī. Vāriet apmēram 2,5 – 3 stundas vai līdz liellops kļūst ļoti maigs.
5. Sautējiet sēnes un sīpolus: Aptuveni 30 minūtes pirms pasniegšanas uzsildiet palikušo eļļu pannā. Sautējiet sēnes un sīpios vai šalotes līdz zelta bruņai un mīkstummai. Pievienojiet tos uz buljona pēdējās 30 minūtēs.
6. Pabeiguma pieskāriens: Kad zeņš ir gatavs, izņemiet podu no cepeškrāsns un pārbaudiet garšu. Pielāgojiet sāli un piparus, vajadzības gadījumā. Izmetiet lauru lapu un lauru zaru.
Pasniegšanas ieteikums: Pasniedziet šo bagāto Liellopu Bourguignon pāri kartupeļu biezenim, sviestmaizes nūdelēm vai ar sprausto franču maizi. Izcili papildiniet ar glāzi robusta sarkanvīna, lai baudītu patiesu franču pieredzi.
Baudi savu klasisko un komfortabli Liellopu Bourguignon, ēdienu, kas iemieso lēnāk vārītas franču virtuves būtību.
[iekļaujot]https://www.youtube.com/embed/OlcMgfSW0mc[/embed]
