John Washington
Klasiskais Kentaiki Burgu: Saldais un Garšīgs Mīksls Visiem Gadiem
Kentaiki Burgs ir bagāts un siltināts mīkls, kas jau desmitiem gadu bijis pamatēdiens kopīgās pasākumos un svinībās dienvidu ASV, jo īpaši Kentukijā. Šis ēdiens, zināms ar savām spēcīgajām garšām un patīkamu gaļas un dārzeņu kombināciju, patiesībā raksturo labākās komforta ēdienus. Tradicionāli gatavots ārā lielos podos, burgs var būt viegli sagatavojams arī virtuvē. Lēnā cepšanas process apvieno dažādus produktus harmoniskā un dziļi apmierinošā maltītē.
Sastāvdaļas:
– 1 mārciņa liellopu ādas gaļas, sagriezta malku gabaliņos
– 1 mārciņa cūkas pleca, sagriezta malku gabaliņos
– 1 mārciņa vistas šķēli, ar kaulu un bez ādas
– 2 ēdamkarotes dārzeņu eļļas
– 2 lielas sīpoli, sagriezti
– 4 daiviņas sīpolu, sasmalcinātas
– 4 kausi liellopu buljona
– 2 kausi vistas buljona
– 2 kausi ūdens
– 2 lielas kartupeļi, tīrīti un sagriezti kubikos
– 3 burkāni, tīrīti un sagriezti šķēlēs
– 2 kausi kukurūzas labība (svaiga vai saldēta)
– 2 kausi biezpiena pupiņas (svaigas vai saldētas)
– 1 zaļā paprika, sagriezta
– 1 konservēta (14,5 oz) pīrāgu tomāts
– 1/4 kausi ābolu etiķa
– 1/4 kausi Vusteršīras mērča
– 1 tējk. žāvētu timiānu
– 1 tējk. žāvētu oregānu
– 2 lauru lapas
– Sāls un pipari pēc garšas
– Karsta mērce (pēc izvēles, lai pasniegtu)
Norādes:
1. Apcept gaļu:
Liela podā vai Nīderlandes gradā apsildiet dārzeņu eļļu vidēji lielā siltumā. Pievienojiet liellopu un cūkas gabalus, apcept tos no visām pusēm. Izņemiet apcepto gaļu un novietojiet malā. Tajā pašā podā apcept vistas šķēles. Kad tās ir apceptas, izņem un novieto malā kopā ar citu gaļu.
2. Pagatavojiet dārzeņus:
Tajā pašā podā pievienojiet sagrieztos sīpolus un cepiet, līdz tie kļūst caurspīdīgi, apmēram 5 minūtes. Pievienojiet sasmalcinātās ķiplokus un cepiet vēl 1-2 minūtes, līdz aromāts iznāk.
3. Apvienojiet sastāvdaļas:
Atgrieziet visu apcepto gaļu podā. Pievienojiet liellopu buljonu, vistas buljonu un ūdeni. Uzvāriet, pēc tam samaziniet uguni. Pievienojiet kartupeļus, burkānus, kukurūzu, biezpiena pupiņas un zaļo piparu.
4. Pievienojiet tomātus un garšvielas:
Ieslodziet pīrāgu tomātus, ābolu etiķi un Vusteršīras mērci. Iesipiniet tīmu un oregānu. Pievienojiet lauru lapas, un piegaršojiet ar sāli un pipariem.
5. Vāriet:
Pārklājiet podu un ļaujiet burgu vārīties uz lēnas uguns apmēram 2-3 stundas, reizēm samaisot. Gatavs, kad gaļa ir ļoti maiga un dārzeņi ir izcepti.
6. Pielāgojiet garšu:
Izņemiet vistas šķēles, sasmalciniet gaļu un izmetiet kaulus. Atgrieziet sagriezto vistas gaļu podā. Izbaudiet burga garšu un pielāgojiet garšu, pievienojot vēl sāli, piparus vai karstu mērci, ja vēlams.
7. Pasniedziet:
Ielejiet karstu burgsu traukos un pasniedziet kopā ar rupju maizi vai kukurūzas maizi. Izbaudiet šī tradicionālā ēdiena mīkstās un bagātīgās garšas!
Kentaiki Burgs ir universāls ēdiens, kas ideāli piemērots lielai kompānijai. Vēl labāk tas garšo nākamajā dienā, kad garšas turpina savienoties.
