Joe Roshkovsky
Klasiskais Jambalaja ar cāļiem un dūmu desu
Jambalaja ir galvenais dienvidu ēdiens ar stiprām kreoliskām un kājūnu ietekmēm, kas cēlies no Luizianas. Šis garšīgais viendesu ēdiens tradicionāli satur stipru gaļas, rīsu un dārzeņu kombināciju, piedāvājot eksplozīvas garšas katrā kārpiņā. Receptē iekļauti maigi cāļu gabali, dūmu desa un garšvielu maisījums, radot iepriecinošu un garšīgu ēdienu, kas ir ideāls jebkuram pasākumam.
Sastāvdaļas:
– 2 ēdamkarotes augu eļļas
– 1 mārciņa bez kaula, bez ādas cāļu krūtiņas, sagriezta gabaliņos
– 1 mārciņa dūmu desa, šķēlēs
– 1 liela sīpols, sagriezts
– 1 liels paprika, sagriezts
– 3 dārza sēklas selerijas, sagrieztas
– 4 ķiploku daiviņas, sagrieztas
– 1 (14,5 unču) kārba šķiņķēdāji, ar sulu
– 1 glāze gara aukstā baltā rīsa
– 2 1/2 glāzes cūkgaļas buljona
– 1 tējkarote žāvētu timiānu
– 2 tējkarotes piparmētra
– 1 tējkarote kajēnu piparu (pēc izvēles, lai pievienotu asumu)
– 2 ķirbju lapas
– Sāls un pipari, pēc garšas
– 3 zaļie sīpoli, šķēlītis (uzpušķošanai)
– Sasmalcināts pētersīlēšu, uzpušķošanai
Norādījumi:
1. Uzkarstiet augu eļļu lielā podā vai Niderlandes podā vidējā uguns stiprumā. Pievienojiet cāļu gabaliņus un gatavojiet, līdz tie viegli apbrūnojas no visām pusēm. Izņemiet cāļus un novietojiet malā.
2. Tajā pašā podā pievienojiet dūmu desu un gatavojiet, līdz tā apbrūnājas. Izņemiet desu un novietojiet malā kopā ar cāļiem.
3. Pievienojiet sīpolus, papriku, seleriju un ķiplokus podā, gatavojot un maisot, līdz dārzeņi mīkstinās, aptuveni 5-7 minūtes.
4. Atgrieziet cāļus un desas podā. Ieslēdziet šķiņķēdājus (ar sulu), rīsus, cūkgaļas buljonu, timiānu, piparmētru, kajēnu piparu (ja lietojat), ķirbju lapas, sāli un piparus. Uzvāra.
5. Samaziniet uguni uz lēnu, nosedziet podu un vāriet apmēram 20-25 minūtes, līdz rīsi ir gatavi un uzsūkuši lielāko daļu šķidruma. Periodiski maisiet, lai novērstu pielipšanu.
6. Izmēģiniet un pielāgojiet garšu, ja nepieciešams. Pirms pasniegšanas noņemiet ķirbju lapas.
7. Uzpušķojiet ar šķēlītajiem zaļajiem sīpoliem un sasmalcinātu pētersīlēm pirms pasniegšanas.
Šis Klasiskais Jambalaja ar cāļiem un dūmu desu ir iepriecinošs un garšīgs ēdiens, kas pie mīļajiem cilvēkiem atnes Luizianas garšu pie jūsu galda. Izbaudiet šo sātīgo ēdienu!
