Mariusz Lewandowski
Klasiskais vista cacciatore – sātīgs itāļu ragūns no šķīvētas vistas, tomātiem un dārzeņiem
Vista cacciatore, zināma arī kā mednieka vista, ir tradicionāls itāļu ēdiens, kas apvieno maigu šķīvētu vistu ar bagātu tomātu mērci, kas piedzīvojusi sīpolus, ķiplokus, sarkanās piparus un sēnes. Šis iepriecinošais ēdiens ir ideāli piemērots ģimenes vakariem un lieliski der kopā ar makaroniem vai cieto maizi, lai iesmērētu garšīgo mērci.
Sastāvdaļas:
– 4 vista kājītes, ar kauliem, ar ādu
– 2 vista kājas, ar ādu
– Sāls un melns pipars pēc garšas
– 3 ēdamkarotes olīveļļas
– 1 liels sīpols, smalki sagriezts
– 3 daiviņas ķiplokus, sasmalcina
– 1 liels sarkans pipars, šķēlītes
– 1 liels dzeltens pipars, šķēlītes
– 8 unces sēnes, šķēlītes
– 1 tējkarote sausais oregano
– 1 tējkarote sausais baziliks
– 1/2 tējkarotes sasmalcinātās sarkanās piparu flīzes
– 1/2 glāze sausais baltvīns
– 1 konservēta (28 unces) sasmalcinātais tomāts
– 1/2 glāze vista buljons
– 1 lauru lapu
– 1/4 glāze smalks svaigs pētersīļi
– Vārīti makaroni vai cietā maize, pasniegšanai
Instrukcijas:
1. Sastāvdaļu iefrešošana vista:
Iefrešo šķīvētās vistas kājītes un kājas ar sāli un melno piparu.
2. Vistas nobruģēšana:
Lielā, smalka dibena pannā vai Dutch ovenā uzkarsē 2 ēdamkarotes olīveļļas uz vidējas lietas. Pievieno vistas gabalus, āda uz leju, un cep līdz abās pusēs kļūst zelta krāsā, aptuveni 5-7 minūtes katrā pusē. Pārliek nobruģēto vistu uz šķīvēšanas un novieto malā.
3. Papildu dārzeņu sautēšana:
Tādā pašā pannā pievieno atlikušo ēdamkaroti olīveļļas. Pievieno sagriezto sīpolu un cep, līdz mīkstina, aptuveni 3-4 minūtes. Pievieno sasmalcinātos ķiplokus, šķēlītes sarkanos piparus un sēnes, un cep papildus 5 minūtes, līdz dārzeņi sāk mīkstināties.
4. Pievieno garšvielas un izskalina:
Iesaki sausos oregano, sauso baziliku un sasmalcinātās sarkanās piparu flīzes. Gavilē 1 minūti, līdz smaržo. Ielej baltvīnu un nomazgā jebkādas brūnās gabaliņas no pannas dibena.
5. Vāra mērci:
Pievieno sasmalcinātu tomātu, vista buljonu un lauru lapu pannā. Maisi, lai apvienotu, un uzkarsē līdz vārībai.
6. Atgrieziet vistas un šķīvējiet:
Atgriezt nobruģētās vistas gabalus pannā, ievelkot tos mērcē. Samaziniet uguni līdz zemu, pārklājiet pannu un ļaujiet vistai maigi vārīties 45-50 minūtes vai līdz vista ir izvārījusies un mīksta.
7. Pabeidziet un pasniedziet:
Izņemiet lauru lapu un izmetiet. Iesaistiet sasmalcināto svaigo pētersīļu. Garšas izvelk un pielāgojiet sezonējumu ar papildu sāli un melno piparu, ja nepieciešams. Pasniedziet klasisko vista cacciatore karstu ar vārītiem makaroniem vai cietu maizi, lai iemērētu garšīgo mērci.
Izcilot savu bagāto un garšīgo Klasisko vista cacciatore!
