John Washington
Klasiskais vista kaccaiatore
Vista kaccaiatore, itāļu valodā nozīmē “medītāja vista”, ir tradicionāls itāļu ēdiens, kur vista tiek dusēta garšīgā tomātu mērcē ar sīpoliem, papriku, sēnēm un garšaugiem. Tas ir siltas un iepriecinošas maltītes, ideāls ģimenes vakariņām. Zemāk ir vienkāršs, bet garšīgs recepšu variants, lai pagatavotu savu vista kaccaiatore.
Sastāvdaļas:
– 4 vistas kājas, ar kaulu un ādu
– 2 ēdamkarotes olīveļļas
– 1 liels sīpols, sagriezts
– 1 liela sarkanā piparkūka, sagriezta šķēlītēs
– 1 liela dzeltenā piparkūka, sagriezta šķēlītēs
– 3 ķiploku daiviņas, sagrieztas
– 1 glāze sēņu, sagrieztas
– 1 glāze sausā balta vīna
– 1 konservu (28 unces) tomātu biezenis
– 1 tējkarote sausā oregano
– 1 tējkarote sausā bazilika
– 1/2 tējkarotes sarkanā piparu sasmalcinājums (pēc izvēles)
– Sāls un pipari pēc garšas
– Svaigs baziliks vai pētersīļi, apriņķošanai
Instrukcijas:
1. Sagatavo vistu:
Iesilda cepeškrāsni līdz 375°F (190°C).
Iesāļo vistu kājas ar sāli un pipariem.
2. Apcept vistu:
Karstā cepeškrāsnī apcep olīveļļu lielā cepeškrāsnī vai Hollāndiešu podā ar pusaugstu liesmu.
Pievieno vistu kājas ar ādu uz leju un apcepi, līdz āda ir zelta brūna un rieksta, aptuveni 5-7 minūtes.
Pagriez vistu un apcep otru pusi 3-4 minūtes. Izņem vistu no pannas un novieto malā.
3. Tumši cept dārzeņus:
Tādā pašā pannā pievieno sīpolu šķēles, sagrieztas piparkūkas un sēnes.
Tumši cept, līdz dārzeņi ir mīksti un sāk karamelizēties, aptuveni 8-10 minūtes.
Pievieno sasmalcinātu ķiploku un cept vēl 1-2 minūtes, līdz aromāts.
4. Deglazē un apvieno:
Ielej baltvīnu, lai iztīrītu pannas pamatni un paņemtu jebkuras brūnās garšīgās garšvielas.
Ļauj vīnam vārīties un samazināties uz pusi.
Iesaki tomātu biezeni, sauso oregano, sauso baziliku, sarkanās pipara sasmalcinājumu (ja izmanto), un garšo ar sāli un pipariem.
Atgriez apceptās vistu kājas pannā, noslēpinošas tās mērcē un dārzeņos.
5. Cept kaccaiatore:
Pārnes pannu uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni.
Cept, bez sedzēm, 45-50 minūtes, līdz vista ir izcepta un mīksta, un mērce ir sabiezējusies.
6. Pasniedz:
Apriņķo ar svaigu baziliku vai pētersīļiem pirms pasniegšanas.
Pasniedz vista kaccaiatore pār pastu, polentu vai ar cieti kausi maizīti, lai uzsūktu garšīgo mērci.
Izbaudi jūsu sirsnīgo un garšīgo klasisko vistu kaccaiatore!
