Mariusz Lewandowski
Klasiskā Ņujorkas siera kūka: krēmīga un grezna bauda
Ņujorkas siera kūka ir bagāts un grezns deserts, kas iemieso klasiskā amerikāņu cepšanas būtību. Zināma ar savu krēmīgo tekstūru un biezo struktūru, šī siera kūka ir galvenais elements daudzos ceptuvēs un restorānos. Tās ikoniskās garšas noslēpums slēpjas krēmšķī, skābā krējuma un vienkārši burvīgā grahama pīrāga pagatavošanā. Sekojiet šim receptei, lai mājās ieraugtu Ņujorkas siera kūkas laikmetīgās garšas.
Sastāvdaļas:
Pīrāgam:
– 2 glāzes grahama pīrāga druskas
– 1/2 glāzes šķidrā sviesta
– 1/4 glāzes baltā cukura
– Sviesta
Pildījumam:
– 4 paciņas (8 unces katrs) krējumos siera, istabas temperatūrā
– 1 1/4 glāzes baltā cukura
– 1 tējkarote vaniļas ekstrakta
– 4 lielas olas
– 1 glāze skābais krējums
– 1/4 glāzes kviešu milti
– 2 tējkarotes citrona mizas (pēc izvēles)
Skābā krējuma virskārtai (pēc izvēles):
– 1 glāze skābā krējuma
– 1/4 glāzes pūdercukura
– 1 tējkarote vaniļas ekstrakta
Instrukcijas:
1. Iesildiet cepeškrāsni:
Iesildiet cepeškrāsni līdz 325°F (163°C).
2. Sagatavojiet Pīrāgu:
Sajauciet grahama pīrāga druskas, šķidro sviestu, baltā cukuru un sāli bļodā līdz maisījums atgādina slapju smiltis. Nospiest maisījumu stingri uz 9 collu sprigšanas formas pannas pamatnes. Lai pārliecinātos, ka pīrāgs ir vienmērīgi nospiests, izmantojiet kuģa apakšu. Cepeškrāsnī cept pīrāgu 10 minūtes, pēc tam izņemiet to no cepeškrāsns un atdzesējiet, kamēr sagatavojat pildījumu.
3. Sarūpējiet Pildījumu:
Lielā bļodā izsistiet istabas temperatūrā mīkstos krējumos siera ar mikseri, līdz masa kļūst gluda un krēmīga. Pakāpeniski pievienojiet baltā cukura un turpiniet mikserīšanu līdz labi sapludināts. Pievienojiet vaniļas ekstraktu un vēlreiz sajauciet.
4. Ievelciet Olas:
Pievienojiet olas vienu pa vienai, uz zemu ātrumu pēc katras pievienošanas sitot tikai līdz saplūdušas. Izvairieties no pārmikstes. Pievienojiet skābo krējumu, miltus un citrona mizu (ja izmantojat) un maigi ielieciet masā līdz tas kļūst gluds.
5. Ielejiet un cepiet:
Ielejiet pildījumu uz atdzesēta pīrāga un izlīdziniet ar lāpstiņu. Novietojiet sprigšanas formu uz cepamos loksnes, lai uztvertu pilienus. Cepiet iepriekš uzkarsētajā cepeškrāsnī 55-70 minūtes vai līdz centrs ir tikai sapludināts un nedaudz svārkstošs. Malas var šķist viegli uzpūrušas un viegli nobrukušas.
6. Atdzesējiet Siera Kūku:
Izslēdziet cepeškrāsni un nedaudz atvērtu durvis, tā ļaujot siera kūkai 1 stundu lēnām atdzist. Tas palīdz novērst plaisas. Pēc tam pārvietojiet siera kūku uz vēsmales, lai atdzesētu pilnībā.
7. Izkārtojuma Skābais Krējuma Virskārta (pēc izvēles):
Kamēr siera kūka atdziest, sagatavojiet skābo krējumu virskārtojumu, sajaucot skābo krējumu, pūdercukuru un vaniļas ekstraktu bļodā. Kad siera kūka atdziestusi, vienmērīgi izklājiet virs virsmas. Atgrieziet siera kūku cepeškrāsnī un cepiet papildu 10 minūtes 325°F (163°C).
8. Atdzesēšana:
Kad siera kūka ir atdziesta līdz istabas temperatūrai, to pavairojiet viegli ar pāris, pabīdiet malas un pārvietojiet siera kūku uz servēšanas šķīvja. Sagrieziet un pasniedziet ar jūsu iecienītajiem piedevām, piemēram, svaigiem ogām, putukrējumu vai karamēla mērci pa virsu.
Izbaudiet savu mājas gatavoto Klasisko Ņujorkas siera kūku – krēmīgu un greznu baudu, kas noteikti iepriecinās!
