Joe Roshkovsky
Klasiskā grieķu musaka: kārtojuma patiesība no baklažāniem, gaļas un krēmīgās bēšamela mērces
Grieķu musaka ir tradicionāla Vidusjūras ēdiena, ko ļoti augstu vērtē par tā sāpošajiem baklažānu, garšīgās maltas gaļas un bagātās bēšameles slāņiem. Šis sātīgais un veselīgais recepšu komplekts rāda grieķu virtuves dziļumu un ir perfekts ģimenes sapulcēm vai īpašiem gadījumiem.
Sastāvdaļas:
Baklažānu slāņiem:
– 3 lieli baklažāni
– Sāls
– Olīveļļa
Gaļas mērcē:
– 500 g malta liellopu vai jēra gaļa
– 1 liela sīpolu, smalki sagriezta
– 3 ķiploka daiviņas, sagrieztas
– 1 bundža (400 g) kubiņu tomāti
– 2 ēdamkarotes tomātu pastas
– 1/2 glāzes sarkanvīna (pēc izvēles)
– 1 tējk. maltas kanēļa
– 1 tējk. maltas pīlārsāli
– Sāls un pipari pēc garšas
– Olīveļļa
Bēšameles mērcē:
– 1/2 glāzes sviesta
– 1/2 glāzes miltu
– 4 glāzes siltās piens
– 1/4 tējk. maltas muskatrieksta
– 2 olas, sakultas
– 1/2 glāzes rīvēta Parmesāna siera
– Sāls un pipari pēc garšas
Kārtība:
– 1/2 glāzes rīvētā Parmesāna siera
– Svaigā pētersīļa puķes garnējumam (pēc izvēles)
Instrukcijas:
Baklažānu pagatavošana:
1. Sagrieziet baklažānus 1/2 collu biezos gredzenos. Izklājiet tos uz cepamās loksnes un abus puses aprieciet ar sāli. Ļaujiet tiem stāvēt 30 minūtes, lai izvilkto pārpalikumu sulas.
2. Noskalojiet baklažānu šķēles aukstā ūdenī, lai noņemtu sāli, pēc tam nosusiniet tos ar papīra dvieliem.
3. Iepriekš uzsildiet savu cepeškrāsni līdz 200°C. Abas baklažānu šķēles puses iespiediet ar olīveļļu, ielieciet tās uz cepamās loksnes un cepiet aptuveni 20-25 minūtes, pagriežot pusi ceļā, līdz tie kļūst zeltaini un mīksti. Novietojiet malā.
…
