Klasiskā franču jūras velšu zupa: bouillabaisse

Klasiskais Francijas Jūras velšu ēdiens: Bouillabaisse

Bouillabaisse ir tradicionāls Francijas jūras velšu ēdiens, kas cēlies no ostas pilsētas Marseļas. Šis ēdiens ir vibrējošs, aromātisks un luksusa nozīmes, tam ir bagāta garša un tas ir pagatavots no dažādām zivīm, garneļiem un dārzeņiem, kas vārīti kopā ar smaržīgām zālēm un garšvielām. Parasti šo ēdienu pasniedz kopā ar roilu, sāfrāna un česnaku majonēzes mērci, kā arī ar svaigu cieto maizi, tādējādi tas kļūst par tuvu un siltu maltīti.

Sastāvdaļas:

• 2 mārciņas dažādas zivju šķirņu filejas (piemēram, snapper, halibuts vai torsk), sadalītas gabalos
• 1 mārciņa vēžveidīgie, notīrīti un noskūti
• 1 mārciņa dūdas, noskūtas
• 1 mārciņa garneles, tītas un attīrītas
• 1 fenheļa sīpols, plāni šķēlīts
• 1 liels sīpols, plāni šķēlīts
• 3 ķiploku daiviņas, sasmalcinātas
• 4 gatavi tomāti, sakapāti
• 1/4 glāzes olīveļļas
• 1/2 tējkarotes sāfrāna dzīslas
• 1/4 tējkarotes sasmalcināts sarkanais piparu gabaliņš
• 1 krūze sausā baltvīna
• 6 tasītes zivju buljona vai vēža sulas
• 2 lauru lapas
• 1 tējkarote svaigu pētersīļu lapu
• Sāls un pipari pēc garšas
• 1/4 glāzes svaigi sasmalcināta pētersīļa
• 1 citrons, šķēlītēs sagriezts
• Grūstaina maize, pasniegšanai
• Roila mērce, pasniegšanai

Instrukcijas:

1. Lielā katlā vai Nīderlandes katlā iekarsējiet olīveļļu vidējam karstumā. Pievienojiet fenheļi un sīpolu, un cepeškrāsnījiet līdz iegūst mīkstu konsistenci, aptuveni 5 minūtes.
2. Pievienojiet ķiplokus, tomatu, sāfrāna dzīslas un sasmalcinātu sarkanu piparu gabaliņu. Cepiet vēl 2 minūtes, bieži maisot.
3. Ielejiet baltvīnu un uzvāriet. Cepiet, līdz vīns samazinās par pusi, apmēram 5 minūtes.
4. Pievienojiet zivju buljonu vai vēža sulu, lauru lapas un pētersīļu lapu. Iesāliet ar sāli un pipariem. Uzvāriet, pēc tam samaziniet karstumu un ļaujiet tam burbot 15 minūtes.
5. Pievienojiet zivju gabalus un vāriet 5 minūtes, līdz tie sāk kļūt necaurspīdīgi.
6. Pievienojiet vēžveidīgos, dūdas un garneles. Pārklājiet katlu un vāriet aptuveni 5-7 minūtes, līdz vēžveidīgie un dūdas ir atvērušas un garneles ir sarkanīgas un izceptas. Izmetiet jebkuras nedara gaļas vai dūdas, kas neizpaužas.
7. Iesmaidiet sasmalcināto pētersīļu un pielāgojiet garšu ar vairāk sāls un pipariem, ja nepieciešams.
8. Silts pasniedziet bouillabaisse, rotājot ar citrona šķēliņiem, papildus grūstainai maizei un roilu mērcei.

Ieprieciniet sevi ar šo sirsnīgo un bagāto klasisko Francijas jūras velšu ēdienu, kas ir lielisks īpašajām tikšanām vai siltai maltītei aukstā vakarā!