Joe Roshkovsky
Quiche Lorraine: Klasiska Franču ēdienreize, kas ir piemērota jebkurā diennakts laikā
Quiche Lorraine ir sāļa pīrāgs no Francijas Lorenas reģiona. To pazīst ar bagātu, krēmīgu krējuma pildījumu, rupjo mīklas garozu un garšīgo bekona un siera kombināciju. Šis daudzfunkcionālais ēdiens ir lieliska brokastu, brokastu, pusdienu vai vakariņu izvēle un var tikt servēts gan karsts, gan auksts.
Sastāvdaļas:
Mīklai:
– 1 1/4 glāzes kviešu milti
– 1/2 tējkarotes sāls
– 1/4 tējkarotes cukurs
– 1/2 glāze nesālīta sviesta, saldēts un sagriezts mazos kubiņos
– 3-4 ēdamkarotes ledus ūdens
Pildījumam:
– 6-8 šķēles bekonu, sagrieztas
– 1 glāze rīvēta Grujēra siera
– 4 lieli olas
– 1 1/2 glāzes smalka krējuma
– Sāls un pipari pēc garšas
– Kratījums maltas muskatrieksta
Instrukcijas:
1. Uzkarsējiet savu cepeškrāsni līdz 375°F (190°C).
2. Sagatavojiet mīklu: Lielā traukā izmērcējiet kopā miltus, sāli un cukuru. Pievienojiet saldētu sviestu un izmantojiet mīklas sagriezēju vai pirkstus, lai samaisītu sviestu ar mīklu, līdz maisījums atgādina rupju drupinātu. Pakāpeniski pievienojiet ledus ūdeni pa vienai ēdamkarotei un samaisiet, līdz mīkla saplūst kopā. Veidojiet mīklu kokā, ietiniet to plastmasas plēvē un atstājiet ledusskapī vismaz 30 minūtes.
3. Izvelciet mīklu: Viegli iemaisiet atdzesēto mīklu uz virsmas, lai tā būtu aptuveni 1/8 collas bieza aplis un pietiekami liela, lai ievietotu 9 collu mazu pīrāga veidni. Maigi pārnesiet mīklu uz pīrāga veidnes, nospiest to apakšā un pa sāniem. Nogrieziet pārmērīgo mīklu un iedurciet ar dakšiņu apakšā.
4. Vāra mīklu tukšu: Izklājiet mīklu ar pergamenta papīru vai alumīnija foliju un piepildiet ar pīrāgu svariem vai žāvētiem zirņiem. Cepiet 15-20 minūtes, pēc tam noņemiet svarus un pērkamenta papīru un cepiet papildu 5-10 minūtes, līdz mīkla viegli iekrāsota. Izņemiet no cepeškrāsns un atdzesējiet nedaudz.
5. Sagatavojiet pildījumu: Lielā pannā cepeškrāsnī cepejiet sagriezto bekonu uz vidēja karstuma, līdz tas kļūst kraukšķīgs. Izņemiet bekonu ar slotiņu karoti un nosusiniet uz dvielīšiem. Pārklājiet rīvēto Grujēra sieru un cepto bekonu vienmērīgi uz daļēji ceptas mīklas.
6. Sagatavojiet krēmu: Maisiet olas, smalko krējumu, sāli, piparus un maltu muskatriekstu. Ielejiet krēma maisījumu virs siera un bekonu mīklā, nodrošinot vienmērīgu sadalījumu.
7. Cepiet kīšu: Ielieciet kīšu iepriekš uzkarstajā cepeškrāsnī un cepiet 30-35 minūtes, līdz pildījums kļūst stingrs un virsma ir zelta brūna. Ļaujiet kīšam nedaudz atdzist pirms šķēlīšanas un pasniegšanas.
Izcelsi no savas mājas pagatavoto Quiche Lorraine, laika noformētu ēdienu, kas ir bagāts ar sulīgām garšām un apmierinošu tekstūru!
