Joe Roshkovsky
Quinoa un ķirbju mērcēti pipari ar asu fetas sieru drupiņām: barojošs un garšas bagātinājums
Šī ēdiena pamatā ir kvinojas un ķirbju sēklas bagātīgās īpašības, ko papildina spilgti gaiši pipari un asas fetas siera drupiņas. Tas ir pilnīgs garšu un tekstūras savienojums, piedāvājot barojošu maltīti, kas ir veselīga un garšīga vienlaikus. Kvinoja un ķirbju sēklas rada sātīgu pildījumu, bet pipari pievieno saldu noti, un fetas siers sniedz sāļu asu garšas piesitienu, kas līdzsvaro visu lieliski.
Ingredients:
– 4 lieli pipari (jebkāda krāsa)
– 1 glāze kvinojas, noskalojama
– 2 glāzes dārzeņu buljona
– 1 ēdamkarote olīveļļas
– 1 vidēja lieluma sīpols, smalki sagriezts
– 3 ķiploku daiviņas, sasmalcinātas
– 1 konservēta (15 oz) melnās pupiņas, nosusinātas un noskalojamas
– 1 glāze saldētas kukurūzas, atkususi
– 1 ēdamkarote maltu ķirbju sēklu
– 1 tējkarote maltu kumelīti
– 1 tējkarote dūmu papriku
– 1/2 tējkarotes sarkanās piparkūkas šķipsnas (pēc izvēles)
– Sāls un pipari pēc garšas
– 1/2 glāze sasmalcināta feta siera
– 2 ēdamkarotes svaiga koriandra, sagriezta
Instrukcijas:
1. Uzkarsējiet savu krāsni līdz 375 °F (190°C).
2. Sagatavojiet piparus: Nogrieziet virsotnes un noņemiet sēklas un membrānas. Pēc vajadzības nedaudz apgrieziet apakšējos galiņus, lai tie stāvētu vertikāli. Novietojiet tos cepešpannā un novietojiet malā.
3. Uzkarsējiet kvinoju: Vidējā katlā savienojiet kvinoju un dārzeņu buljonu. Uzvāriet, tad samaziniet siltumu, nosedziet un pagatavojiet apmēram 15 minūtes, līdz kvinoja ir mīksta un buljons ir uzsūcies. Izmaisi ar dakši un novietojiet malā.
4. Izveidojiet pildījumu: Lielā pannā uzkarsējiet olīveļļu vidējā siltumā. Pievienojiet sīpolu un gatavojiet, līdz tas kļūst caurspīdīgs, aptuveni 5 minūtes. Pievienojiet ķiplokus un gatavojiet vēl 1-2 minūtes, līdz aromāts izplatās.
5. Sajauciet sastāvdaļas: Ieslēdziet melnās pupiņas, kukurūzu, gatavo kvinoju, maltās ķirbju sēklas, kumelīti, dūmu papriku, sarkanās piparkūkas šķipsnas (ja lietojat), sāli un piparus. Gatavojiet vēl apmēram 5 minūtes, ik pa laikam samaisot. Pielāgojiet garšas.
6. Pildiet piparus: Katrā piparā ielieciet kvinojas maisījumu, to viegli nospiestot. Virsū pili nedaudz olīveļļas.
7. Cept: Pārklājiet cepešpannu ar foliju un cepiet iepriekš uzkarsētajā krāsnī 30 minūtes. Izņemiet foliju un cept papildus 10-15 minūtes, līdz pipari ir mīksti un apmēram apdedzināti malās.
8. Piešķiriet pēdējās piesitienu: Kad izņemat no krāsns, virs pipariem izkaisiet feta siera drupiņas. Pasniegšanai izmantojiet svaigu koriandru.
9. Pasniegt siltu un baudiet: Šos ar kvinoju un ķirbju sēklām mērcētos piparus vislabāk baudīt siltus. Pasniedziet tos kā galveno ēdienu vai kombinējiet ar sānu salātiem pilnvērtīgas maltītes sagatavošanai.
Padomi:
– Droši eksperimentējiet ar dažādiem pupiņu veidiem vai pievienojiet vairāk dārzeņu kā saldētu cukini vai špinātu pildījumā.
– Vegāniskai versijai varat izlaist fetu sieru vai izmantot augu pamatotas siera alternatīvu.
– Šos mērcētos piparus var sagatavot iepriekš un uzsildīt, tāpēc tie ir lieliski piemēroti maltīšu sagatavošanai.
