Mariusz Lewandowski
Kijevas cepumi: zeltainas un rupjas vistas krūtiņas, kas pildītas ar ķiploku garšaugu sviestu
Kijevas cepumi, plaši pazīstami kā Kijevas vistas, ir klasiska ēdienreize, kurā nūdeļaina vistas krūtiņa pildīta ar bagātu, garšīgu ķiploku garšaugu sviestu, pēc tam panēta un cepta līdz zeltainai un rupjai pilnībai. Šis ēdiens sniedz prieka pilnas garšas ar katru kārti, padarot to par iecienītu ēdienu īpašos pasākumos un elegantiem vakariem.
Sastāvdaļas:
– 4 vistas krūtiņas bez kaula un ādas
– 1/2 glāze sviesta bez sāls, mīkstināts
– 2 ķiploku daiviņas, sasmalcinātas
– 1/4 glāze svaigu pētersīļu, smalki sagrieztu
– 1 ēdamkarote svaigu dilles, sagrieztu (pēc izvēles)
– Sāls un pipari pēc garšas
– 1/2 glāze universālas miltu
– 2 lieli olas, saputas
– 1 glāze maize 1/4 glāze Parmesāna siera
– Dārzeņu eļļa gatavošanai (pēc izvēles)
Norādījumi:
1. Pagatavot garšaugu sviestu:
Mazā bļodā sajauciet mīkstināto sviestu ar sasmalcināto ķiploku, smalki sagrieztu pētersīļu, dilles (ja tiek izmantots), sāli un pipariem. Labi sajauciet sastāvdaļas, lai iegūtu gludu, aromātisku sviesta maisījumu.
2. Veidot un atdzesēt sviestu:
Ielieciet maisījumu uz plastmasas plēves gabala un izveidojiet no tā rullīti. Cieši to sarullējiet un atdzesējiet līdz cietam, aptuveni 30 minūtes.
3. Sagatavot vistas:
Kamēr sviests atdziest, sagatavojiet vistas krūtiņas, satriektas līdz vienmērīgai biezumam apmēram 1/4 collas starp diviem plastmasas plēves gabaliem, izmantojot gaļas bumbierīti. Pievienojiet vistas sāli un piparus.
4. Salikt Kijevas cepumus:
Kad garšaugu sviests ir cietis, izgrieziet to 4 vienādās daļās. Uz katras izplakušas vistas krūtiņas ielieciet gabaliņu sviesta. Sarullējiet vistas cieši ap sviestu, malas ieliekot, lai to pilnībā noslēgtu. Pēc nepieciešamības nostipriniet ar zobu bakstiem.
5. Pārklājiet vistas:
Izveidojiet mazgāšanas staciju ar trim seklu traukiem: viens miltiem, otrs saputotām olām un trešais ar maizei un Parmesāna siera rīvējumu. Katru vistas cepumu pamaitiniet miltos, tad iemērciet saputotajās olās un pārklājiet ar maizei, viegli nospiežot, lai tas lipīgi.
6. Pagatavot Kijevas cepumus:
Izvēle 1: Cept un cepšana – Uzvāra dārzeņu eļļu lielā, ceptuvei piemērotā pannā vidējās uguns pakāpēs. Cepiet vistas cepumus, līdz tie iegūst zeltaini brūnas krāsas no visām pusēm, aptuveni 2-3 minūtes katrā pusē. Pārlieciet pannu uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni 375°F (190°C) un cepiet 15-20 minūtes, līdz vistas ir izceptas.
Izvēle 2: Cepšana tikai – Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 400°F (200°C). Uz cepšanas lapas izvietojiet pārklātos vistas cepumus. Cepiet 25-30 minūtes, līdz vistas ir zeltainas un izceptas.
7. Pasniegt:
Ļaujiet Kijevas vistas cepumiem atpūsties dažas minūtes pirms pasniegšanas, lai sviests iekšpusē ielektu. Pasniedziet karstus, papildinot ar svaigiem garšaugiem pēc vēlēšanās, un izbaudiet ar mīļākiem piedevām, piemēram, biezpiena kartupeļiem vai svaigu zaļo salātu.
Šis elegants un garšīgs ēdiens noteikti iepriecinās jūsu ģimeni un viesus ar tā nūdeļaino, garšīgo pildījumu un rupjo ārsieni. Izbaudiet savus Kijevas cepumus!
