Karol Smith
Vīnējs Kijevas gaļas kotletes: Maigu vistas gaļu un garšaugiem bagātu sviestu festivāls
Kijevas gaļas kotletes ir klasiska ēdienkarte ar ukraiņu saknēm, kas ir iemīļota visā pasaulē. Tās ir zināmas ar savu biezās vistas krūtiņas struktūru, kas ieskauj rūgu, garšaugos bagātu sviesta centrāli. Ja gatavošana notiek pareizi, tā ir īsta uzmanību piesaistoša ēdienreize ar skaistu krāsnīgu ārējo un ūdens krāsojumu ietilpīgo iekšieni.
Komponenti###
Vistas:
– 4 vistas krūtiņas bez kauliem un ādas
– Sāls un melns pipars pēc garšas
– 1 glāze universāla miltu
– 2 lielas olas, sakultas
– 2 glāzes maize (vēlams Panko)
– Dārzeņu eļļa cepešpannai
Garšaugu Sviests:
– 1/2 glāze (1 batončiks) sviesta bez sāls, sagatavots
– 2 krustnagliņas, spiestas
– 2 ēdamkarotes svaigu pētersīļu, smalki sagrieztu
– 1 ēdamkarote svaiga dilles, smalki sagriezta
– 1 ēdamkarote citrona sulas
Instrukcijas###
1. Gatavo Garšaugu Sviestu
1. Bļodā sajauciet sagatavoto sviestu, spiestās krustnagliņas, sagriezto pētersīļu, dillīti un citrona sulu. Rūpīgi samaisiet, līdz visi komponenti ir labi sajaukti.
2. Pārsūtiet garšaugu sviestu maisījumu uz plastmasas plēves gabaliņu un izveidojiet no tā rullīti. Cieši to iesaiņojiet un atdzesējiet vismaz 1 stundu, līdz tas kļūst cietīgs.
2. Gatavo Vistu
1. Kamēr garšaugu sviests atdzesējas, sagatavojiet vistas krūtiņas. Katru vistas krūtiņu novietojiet starp divām plastmasas plēvēm. Lēnīgi paklājiet vistas gaļu ar gaļas kaušamo vai rullīti līdz vienādai biezumam apmēram 1/4 collas.
2. Iesaldējiet abas vistas krūtiņas puses ar sāli un melnu piparu.
3. Saliec Vistu Kijevas gaļas kotleti
1. Izņemiet garšaugu sviesta rullīti no ledusskapja un sadaliet to 4 vienādās daļās.
2. Katru garšaugu sviesta porciju novietojiet katras krūtiņas centrā.
3. Salocīsiet vistas krūtiņas malas pāri sviestam un cieši sasiet, pārliecinoties, ka sviests ir pilnīgi cietāks. Šķiņķētāji piestiprināšanai, ja nepieciešams.
4. Apmaisi Vistu
1. Sagatavojiet biešanas staciju ar trim atsevišķām traukiem: vienu ar miltiem, vienu ar sakultām olām un vienu ar miltiem.
2. Katru sasitieto vistas krūtiņu aplaistiet miltos, atsitiot lieko.
3. Iepērkoties sakultajās olās, pārliecinoties, ka tā ir pilnībā apsegta.
4. Beigās, to apvītmaizi, viegli spiežot, lai pieķirtos.
5. Cept Vistu Kijevas gaļas kotleta
1. Lielā cepešpannā ielejiet pietiekami dārzeņu eļļas, lai sasniedzot pusēm ikmēneša kotletes. Uzvāriet eļļu vidēji augstā siltumā, līdz tas sasniedz apmēram 350°F (175°C).
2. Rūpīgi novietojiet vistas kotletes karstajā eļļā un cepeškrāsnī cērtiet līdz zeltainam no visām pusēm, apmēram 4-5 minūtes no katras puses. Lai izvairītos no sviesta noplūdes, tos pagriežiet rūpīgi ar knaibēm.
3. Kad tie ir zeltaini, pārnesiet vistas kotletes uz cepeškrāsns trauku un ceptu iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī temperatūrā 350°F (175°C) turpmākajiem 15-20 minūtēm, līdz vistas gaļa ir pilnīgi gatava un iekšējā temperatūra sasniedz 165°F (74°C).
6. Pasniedz
1. Izņemot šķiņķētājus no Vistu Kijevas gaļas kotletas, ļaujiet tai atpūsties dažas minūtes, pirms to sagriežat.
2. Pasniedziet karstu, pēc svaigu garšaugu iesvērtu pulvera un pavado platumu ar jūsu iecienītajām blakusēdēm, piemēram, kartupeļu biezeni vai tvaicētu dārzeņu.
Izbaudiet krievošās apvalka un aromātisko, garšaugu sviestu cilvēku, kuri padara Vistu Kijevu patiesi neparastu ēdienu!
