Seweryn Dominsky
Trušu karahi: pikants un garšīgs pakistāniešu delikatese
Trušu karahi ir tradicionāls pakistāniešu ēdiens, kas slavējams ar savām aromātiskajām garšvielām un bagātīgajām garšām. Ēdienu gatavo plakanveida pannā, ko sauc par “karahi”, un šī ir vieta, no kuras nāk tās nosaukums. Ar pamatu no tomātiem, zaļajiem čili pipariem un garšvielu maisījuma, trušu karahi ir ideāla kombinācija no sulīgiem trušu gabaliem, kas iegremdēti sausajā un pikantajā mērcē. Šo ēdienu bieži pasniedz ar naan vai rīsiem, padarot to par barojošu maltīti.
Sastāvdaļas:
– 1 kg trušu gaļas, sagriezta gabalos
– 4 lieli tomāti, smalki sagriezti
– 2 lieli sīpoli, smalki sagriezti
– 4-5 zaļie čili pipari, sagriezti
– 1 ēdamkarote ingvera pastas
– 1 ēdamkarote ķiploku pastas
– 1 tējkarote sarkanā čili pulvera
– 1 tējkarote kurkuma pulvera
– 1 tējkarote kumīna sēklas
– 1 tējkarote koriandra pulvera
– 1 tējkarote garam masala
– Sāls pēc garšas
– Svaigi sagriezti koriandra lapas (garšai)
– 1/2 glāze kukurūzas eļļas vai ghee
– Svaigi izspiesta citrona sula (pēc izvēles)
Instrukcijas:
1. Sagatavot trušus:
– Ieliec trušu gabalus labi skalo un izžāvē. Novieto malā.
2. Sautēt sīpolus:
– Uz vidēja siltuma uzkarsē eļļu vai ghee karahi jeb dziļā podā.
– Pievieno kumīna sēklas un ļauj tām uzspirties dažas sekundes.
– Pievieno sīpolus un cepeškrāsnē, līdz tie kļūst zeltaini brūni.
3. Pievienot aromātus:
– Pievieno ingvera un ķiploku pastas podā un cepeškrāsnē pāris minūtes, līdz iesakņojas nepatīkamais smaržu.
4. Iekļaut garšvielas un tomātus:
– Pievieno sagrieztos tomātus, sarkanā čili pulveri, kurkuma pulveri, koriandra pulveri un sāli podā.
– Cep maisījumu aptuveni 10-15 minūtes, laiku pa laikam samaisot, līdz tomāti sadrebē un eļļa sāk atdalīties no masalas.
5. Gatavot trušus:
– Pievieno trušu gabalus tomātu-sīpolu maisījumam un labi samaisi, lai truši būtu apmērcēti ar masalu.
– Pārklāj podu un vāri trušus vidējā siltumā apmēram 20-25 minūtes, laiku pa laikam kārtojot. Pārliecinies, ka truši ir pilnībā izcepti un mīksti.
6. Pievienot zaļos čili piparus un garam masalu:
– Pievieno sagrieztos zaļos čili piparus un garam masalu podā un rūpīgi samaisa.
– Cep vēl 5 minūtes, lai garšas saplūstu kopā.
7. Garša un pasniedz:
– Rotā trušu karahi ar svaigi sagrieztām koriandra lapām un izspied citrona sulu uz augšu, ja vēlies.
– Pasniedz karstu ar naan vai tvaicētiem rīsiem.
Izbaudi savu garšīgo un aromātisko trušu karahi!
