John Washington
Khachapuri: Tradicionālais gruzīnu siera pildītais maizeņš
Khachapuri ir slavena gruzīnu ēdiena, ko pazīst ar tā ļoti mīksto mīklu, kas pildīts ar bagātu, vizkozām sieru maisījumu. Šī maize ir garšvielu ēdiens, ko var baudīt jebkurā diennakts laikā. Kombinācija no kūstoša siera un zeltaini brūnas maize padara to par neatturamu baudījumu.
Sastāvdaļas:
Mīklai:
– 2 1/4 glāzes kviešu miltu
– 1/2 glāze siltā piens
– 1/4 glāze siltā ūdens
– 1 tējkarote cukura
– 1 tējkarote sāls
– 2 tējkarotes sausā rauga
– 1 ēdamkarote olīveļļa
– 1 olu (uzklājamam)
Pildījumam:
– 1 1/2 glāzes rīvēta mozzarela siera
– 1 glāze drusku marģelēta feta siera
– 1 glāze rikotas siera
– 1 olu (pēc izvēles, papildus bagātībai)
– 1/4 glāze neizsāļota sviesta, izkausēta
Norādījumi:
1. Sagatavot mīklu:
1. Nelielā bļodā sajauciet siltā pienu, siltu ūdeni, cukuru un raugu. Atstājiet to uz 5-10 minūtēm, līdz tas kļūst putojošs.
2. Lielā traukā sajauciet miltus un sāli. Vidū izveidojiet bedri un ielejiet ietiniet rauga maisījumu un olīveļļu.
3. Samaisiet, līdz veidojas mīkla. Mīciet mīklu uz miltiem izklātā virsmā apmēram 5-7 minūtes, līdz tā kļūst gluda un elastīga.
4. Novietojiet mīklu eļļotiā traukā, pārklājiet to ar mitru dvieli un atstājiet siltā vietā apmēram 1 stundu, līdz tā dubultojas.
2. Sagatavot pildījumu:
1. Lielā traukā sajauciet mozzarelu, fetu, rikotu un pēc izvēles olu. Labi samaisiet, līdz viss ir vienmērīgi sapludināts.
3. Salikšana Khachapuri:
1. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 450°F (230°C).
2. Nospiediet nost uznākušo mīklu un sadaliet to divās vienāda lieluma daļās.
3. Izvelciet katru gabalu ovālas formas apmēram 1/4 collas biezu.
4. Ielieciet siera pildījumu centrā, atstājot malai spīdumu. Salieciet malas pāri, radot laivu formu, nospiestot gala laukumus, lai tos noslēgtu.
5. Pārvietojiet laivas uz cepšanas lapu ar pergamenta papīru.
6. Uzklājiet olu uz mīklas malām, lai iegūtu zelta garozu.
4. Cept:
1. Cept Khachapuri iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī apmēram 15 minūtes, līdz miziņa ir zeltaina, un siers ir burbulējošs un sāk brūnēties.
2. Izņemiet no cepeškrāsns un uzreiz uz miziņas malām uzklājiet izkausētu sviestu.
5. Pasniegt:
1. Khachapuri vislabāk bauda svaigu un karstu tieši no cepeškrāsns. Sniedziet to tādu vai ar svaigi uzlauztu olu uz siera virsū pirms ceptnes, lai pievienotu papildus garšu.
Izbaudiet savu paštaisīto Khachapuri, patiesi gruzīnu virtuves tradīcijas garšu!
