Joe Roshkovsky
Kedgeree: Klasiska britu-indiešu fūzija ar garšīgu rīsu, dūmu zivīm un vārītiem olām
Kedgeree ir tradicionāls britu ēdiens, kas savas saknes meklē Indijā, sekojot koloniālajai laikmetam. Šis biezi un garšīgie fūzijas rīsa, dūmu zivju un vārītu olu ēdiens ir kļuvis par iemīļotu komforta ēdienu. Tas pilnīgi savieno Indijas virtuves aromātiskās garšvielas ar Britu virtuves maigākajām garšām.
Sastāvdaļas:
– 200g dūmu jūras plaukts
– 150g basmati rīsi
– 2 cieta vārītas olas, sagrieztas
– 1 sīpols, smalki sagriezts
– 2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
– 1 collas garš ingvers, rīvēts
– 1 dzeltenais paprika, sasmalcināts
– 50g saldētas zirņi
– 1 ēd.k. karri pulveris
– 1 tējk. maltā kurkuma
– 1 tējk. maltā koriandra
– 500ml dārzeņu buljons
– 2 ēd.k. svaigi smalki sagriezts pētersīļi
– 1 citrona sula
– 2 ēd.k. sviests
– Sāls un pipari pēc garšas
Instrukcijas:
1. Sagatavot dūmu jūras plauktu: Lielā katlā ievietojiet dūmu jūras plauktus un pārlejiet ar ūdeni. Vāriet uz lēnas uguns aptuveni 10 minūtes vai līdz zivis ir izvārītas un viegli šķīst. Izņemiet zivis no katlas, ļaujiet tām nedaudz atdzist, pēc tam sadrupiniet lielos gabalos. Novietojiet malā.
2. Izcept rīsus: Izskalojiet basmati rīsus aukstā ūdenī, līdz ūdens izskalojas skaidrs. Vidējā katlā pievienojiet rīsus un dārzeņu buljonu. Uzvāriet, pēc tam samaziniet uguni, pārklājiet un vāriet apmēram 10-12 minūtes, līdz rīsi ir mīksti un šķidrums ir uzsūcis. Novietojiet malā un uzturiet siltu.
3. Sautē aromātus: Lielā pannā izkausējiet sviestu vidējā ugunī. Pievienojiet smalki sagriezto sīpolu, ķiploku un rīvētu ingveru. Sautējiet apmēram 5 minūtes, līdz sīpols kļūst mīksts un caurspīdīgs.
4. Pievienojiet garšvielas un dārzeņus: Iesildiet karri pulveri, malto kurkumu un malto koriandru. Gatavojiet vēl 2 minūtes, līdz garšvielas ir smaržīgas. Pievienojiet sasmalcināto dzelteno papriku un saldētos zirņus pannā, un vāriet aptuveni 5 minūtes, līdz tie ir mīksti.
5. Savienojiet rīsus un zivi: Maigi ielieciet vārītos rīsus pannā ar dārzeņiem un garšvielām. Pievienojiet sadrupināto dūmu jūras plauktu un sagrieztās cietas vārītas olas. Labi samaisiet visus ingredientus un uzsildiet. Sāliet un pīpiet pēc garšas.
6. Pabeidziet ar citrona sulu un pētersīļiem: Tūlīt pirms pasniegšanas iemaisiet svaigu citrona sulu un sagriezti pētersīļi. Tas piešķirs jūsu kedgeree svaigumu un asumu.
7. Pasniegšana: Pasniedziet kedgeree karstu, pasniegtu ar papildus sagrieztu pētersīļu un citrona astes gabaliņiem sānā, lai piešķirtu papildu asumu.
Iepriecinieties ar šo burvīgo un aromātisko ēdienu, kas apvieno labāko no Britu un Indijas kulīnārijas tradīcijām!
