Joe Roshkovsky
Kebab Vindaloo ar sviestainām dārzeņiem
Kebab Vindaloo ar sviestainām dārzeņiem ir garšīgs un pikants ēdiens, kas apvieno grilētu kebabu bagātīgos garšu un skābā, drosmīgā vindaloo mērču garšu. Piedāvājot arī bagātīgus, sviestainus dārzeņus, šis ēdiens nodrošina perfektu tekstūru un garšu līdzsvaru. Tas ir priecīgs galvenais ēdiens, kas noteikti iepriecinās.
Sastāvdaļas ###
Kebabam:
– 500g bezkaulu cūkgaļas vai jēra šķiņķa, sagriezts 1 collas gabalos
– 2 ķiploku daiviņas, sagrieztas
– 1 collas gabaliņš ingvera, tīrīts
– 1 tējkarote maltas kiminas
– 1 tējkarote maltas koriandra
– 1 tējkarote piparkūkas
– 1 tējkarote kurkumas
– 1 tējkarote garam masala
– 1 citrona sula
– Sāls un pipari pēc garšas
– Koka šķēlītes (iesūkātas ūdenī 30 minūtes)
Vindaloo mērces gatavošanai:
– 2 ēdamkarotes augu eļļas
– 1 liels sīts sīpols, smalki sagriezts
– 4 ķiploku daiviņas, sagrieztas
– 1 collas gabaliņš ingvera, tīrīts
– 2 tējkarotes maltas kiminas
– 2 tējkarotes maltas koriandra
– 1 tējkarote kurkuma
– 1 tējkarote sinepju sēklas
– 1 tējkarote čili pulveris (pēc garšas)
– 2 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa
– 2 ēdamkarotes tamarindes pastas
– 400g konservētu sasmalcinātu tomātu kārbu
– 1 tējkarote cukura
– Sāls pēc garšas
Sviestainiem dārzeņiem:
– 2 ēdamkarotes sviesta
– 1 kausa burkāni, sagriezti juliennēs
– 1 kausa zirņi, noapaļota galotne, sagriezti 1 collas gabalos
– 1 kausa paprika, šķēle
– Sāls un pipari pēc garšas
– Svaigā pētersīļa vai koriandra smalki sagriezts (garšai)
Instrukcijas ###
1. Sagatavojiet kebabus:
1. Lielā traukā sajauciet sagrieztus ķiplokus, tīrīto ingveru, malto kiminu, maltu koriandru, piparkūku, kurkumu, garam masalu, citrona sulu, sāli un piparus.
2. Pievienojiet vistas vai jēra gabaliņus marinādē, nodrošinot, lai tie tiktu labi apsmidzināti. Pārklājiet un atstājiet ledusskapī vismaz 1 stundu vai vislabāk visu nakti.
3. Iesildiet grili vai grila pannu vidēji augstā temperatūrā.
4. Ieklājiet marinēto gaļu uz iemērcētām koka šķēlēm.
5. Grilējiet kebabus apmēram 10-12 minūtes, kārtojot periodiski, līdz gaļa ir izcepta un nedaudz apdegusi. Novietojiet malā.
2. Pagatavojiet Vindaloo Mērci:
1. Lielā katlā uzsildiet augu eļļu vidējā siltumā.
2. Pievienojiet smalki sagrieztu sīpolu un gatavojiet, līdz tas kļūst caurspīdīgs, aptuveni 5-7 minūtes.
3. Iesmērējiet ķiploku daiviņas, tīrīto ingveru, malto kiminu, malto koriandru, kurkumu, sinepju sēklas un čili pulveri. Gatavojiet vēl 1-2 minūtes, līdz tas kļūst smaržīgs.
4. Pievienojiet ābolu sidra etiķi, tamarindes pastu, sasmalcinātus tomātus un cukuru. Rūpīgi maisiet un pavariet līdz vārījuma temperatūrai.
5. Samaziniet karstumu un ļaujiet mērcei vārīties viegli apmēram 15-20 minūtes, periodiski maisot. Piedeviet sāli pēc garšas.
3. Sagatavojiet Sviestainos Dārzeņus:
1. Atsevišķā pannā izkausējiet sviestu vidējā siltumā.
2. Pievienojiet burkānus, zirņus un papriku. Cepeškrāsnī, līdz dārzeņi ir mīksti, bet joprojām krāsnīti, aptuveni 6-8 minūtes.
3. Iesmērējiet sāli un piparus pēc garšas.
4. Pasniedziet:
1. Sakārtojiet kebabus uz pasniegšanas plaknes.
2. Ielejiet vindaloo mērci pār kebabiem.
3. Pasniedziet sviestainos dārzeņus blakus.
4. Pasniegti ar svaigu pētersīļu vai koriandra smalki sagrieztu uzgalu.
Izciliet ar savu garšu bagāto un aromātisko Kebab Vindaloo ar sviestainiem dārzeņiem!
