Mariusz Lewandowski
Klasiskā kvinojas salāti ar lēcām un delikateses ķirbju
Šie veselīgie un barībā bagātie salāti ir lielisks maisījums no kvinojas, lēcām un ceptas delikateses ķirbja, kas piedāvā dažādus garšu un tekstūras spēles. Bagātīgi ar olbaltumvielām un šķiedrvielām, šis ēdiens ir ne tikai garšīgs, bet arī ļoti veselīgs, padarot to par lielisku izvēli vieglai pusdienai vai veselīgai vakariņai.
Sastāvdaļas:
– 1 tasīte kvinojas, noskalota
– 1 tasīte zaļo vai brūno lēcu, noskalota
– 1 vidēja delikateses ķirbja, uzpusēta, iztīrīta un sagriezta šķēļos
– 2 ēdamkarotes olīveļļas
– Sāls un pipari pēc garšas
– 1 tējkarote malta kumina
– 1 tējkarote dūmu smēķēta paprika
– 1 sarkans paprika, sīklietots
– 1 neliela sarkanā sīpola, smalki sīkta
– 1/4 tasītes svaiga koriandra, sasmalcināta
– 1/4 tasītes svaiga pētersīļa, sasmalcināta
– 1 citrona sula
– 2 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa
– 2 ēdamkarotes tahini
– 1 ķiploka daiviņa, sasmalcināta
– 1/4 tasītes grauzdētu ķirbju sēklu (pēc izvēles)
Instrukcijas:
1. Priekšgatavo kvinoju un lēcas:
– Vidējā pannā ieliec 2 tasītes ūdens uzvārīšanai. Pievieno kvinoju, samazini uguni, nosedz un vāri aptuveni 15 minūtes vai līdz ūdenim uzsūcas. Ar dakšu uzklāj un novieto malā.
– Otrā pannā apvieno lēcas ar 3 tasītēm ūdens. Uzvāra, tad samazini uguni un vāri atvērti aptuveni 20-25 minūtes vai līdz pusēm. Nokāš un novieto malā lieko ūdeni.
2. Uzcept delikateses ķirbju:
– Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C.
– Lielā cepešplātē izkaisi delikateses ķirbja šķēles ar 1 ēdamkaroti olīveļļas, sāli, pipariem, kuminu un dūmu smēķētu papriku. Izklāj ķirbju vienā plānā slānī un cept aptuveni 20-25 minūtes, puscepa laikā pagriežot, līdz mīksta un zelta brūna.
3. Salik salātus:
– Lielā traukā apvieno virtos kvinojas, lēcas, cepto delikateses ķirbju, sarkano papriku, sarkanīli, koriandru un pētersīli.
– Mazā traukā izmauci kopā citrona sulu, ābolu sidra etiķi, tahini, sasmalcinātu ķiploku un atlikušo 1 ēdamkaroti olīveļļas. Garšo ar sāli un pipariem pēc garšas.
– Ielej mērci pār salātiem un sajauki kopā.
– Ja vēlies to, uzklāj uz augšas grauzdētas ķirbju sēklas, lai pievienotu papildu kraukšķīgumu un rotājumu.
4. Padēvēt:
– Pārlieti salātus uz servēšanas plāksnes vai bļodas un baudiet! Šos salātus var pasniegt siltus, istabas temperatūras vai atdzesētus, padarot to par daudzfunkcionālu un priekpilnu papildinājumu jebkuram ēdienam.
