Kakuni – Lēni tvaicēts japāņu cūkgaļas vēders ar bagātu un garšīgu mērci

Kakuni – Lēnām cepto japāņu cūkgaļas vēdera gabals ar bagātu un garšīgu mērci

Kakuni ir burvīgs japāņu ēdiens, kurā tiek izmantots zīdījumu un lēni cepts cūkgaļas vēders. Nosaukums “Kakuni” tulkojams kā “kvadrātveida tīšana”, norādot uz cūkgaļas kubiem, kas tiek maigi gatavoti garšīgā un nedaudz saldajā sojas pamatā balstītajā mērcē. Šis ēdiens ir slavens ar savu tavu tēkli mutē tekstūru un bagātīgajām, mierinājošajām garšām. Kakuni bieži tiek pasniegts kā galvenais ēdiens vai uzkodas un lieliski papildinās ar tvaicētu rīsu vai nūdelēm.

Sastāvdaļas:
– 1 mārciņa cūkgaļas vēders, sagriezts 2 collu gabalos
– 2 glāzes ūdens
– 1/2 glāzes sojas mērces
– 1/2 glāzes mirīna (salds rīsu vīns)
– 1/4 glāze sakes (japāņu rīsu vīns)
– 1/4 glāzes cukura
– 1 collas gabals ingvera, sagriezts plānās šķēlītēs
– 2 sīpola stieņi, sagriezti 2 collu gabalos
– 2 ķiploku daiviņas, samīcinātas
– 1 gabals kombu (sēneku), pēc izvēles

Instrukcijas:

1. Sagatavot cūkgaļu:
– Ielieciet cūkgaļas vēdera kubus lielā katlā un pārklājiet ar aukstu ūdeni.
– Uzvāriet vidējās siltumā, pēc tam samaziniet uguni un vāriet apmēram 10 minūtes, lai noņemtu nečistošanas.
– Nokāš cūkgaļu un izskalojiet zem aukta ūdens, lai noņemtu jebkādu putu.
– Nositiet katlu un sasmērējiet to, tad atgrieziet cūkgaļas vēderus tajā atpakaļ.

2. Tīšana:
– Pievienojiet 2 glāzes ūdens, sojas mērci, mirīnu, saki, cukuru, ingveru, sīpolu stieņus un ķiplokus katlā ar cūkgaļas vēderu.
– Ja izmantojat kombu, pievienojiet to katlā šajā posmā.
– Uzvāriet maisījumu, tad samaziniet siltumu līdz lēniem putaniem.
– Pārklājiet katlu ar vāku, atstājot nelielu atstarpi, lai tvaiks varētu izplūst, un lēni cietiniet cūkgaļu apmēram 2-3 stundas vai līdz cūkgaļa ir mīksta un mērce ir noskalota.

3. Pabeigt un pasniegt:
– Izņemiet cūkgaļas vēdera kubus no katla un nolieciet malā.
– Izsijiet tīšas šķidrumu caur smalku cieteņu tīklu tīrā pannā, atmetot sviestus.
– Atgrieziet izsijāto šķidrumu karstumā un vāriet, kamēr tas nav samazināts līdz spīdīgai, biezi mērcei.
– Atgrieziet cūkgaļas vēderus mērcē, lai to uzsildītu pirms pasniegšanas.

4. Pasniegt:
– Sarindojiet cūkgaļas vēdera gabalus uz pasniegšanas plati un aplociet ar samazināto mērci.
– Pasniegt ar plāniem sagrieztu sīpolu stieņu vai sēklu sēklu apzāļošanu, ja vēlaties.
– Pasniegt karstu ar tvaicētu rīsu vai nūdelēm un baudīt jūsu bagāti garšīgo Kakuino.

Šī recepte dod ļoti maigu un sāļu ēdienu, kas būs droši vieniem viesiem, lieliski piemērots, lai jūsu galdu iepazīstinātu ar japāņu komforta virtuvi.