Seweryn Dominsky
Kājies Jambalaja prieks
Kājies Jambalaja prieks ir garšīgs un piedevīgs ēdiens no Luiziānas, kurā apvienojas bagātīgas, pikantās un garšas notis. Šis ēdiens, kas tiek gatavots vienā katlā, satur gaļu, dārzeņus un rīsus – tas ir iecienīts ēdiens ērtības un burvības meklētājiem. Izbaudiet Dienvidu garšas šo spilgto un apmierinošo ēdienu.
Sastāvdaļas:
Gaļai:
– 1 mārciņa kaulu bez cīpslu zemā, sasmalcināta
– 1 mārciņa andouille desa, sagriezta 1/4 collu šķēlēs
– 1/2 mārciņa garneļu, šķeltu un tīrītu
Dārzeņiem:
– 1 liela sīpola, smalki sasmalcināta
– 1 zaļā paprika, sasmalcināta
– 1 sarkana paprika, sasmalcināta
– 2 selerijas stīgas, sasmalcinātas
– 4 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
Gewürze:
– 1 tējk. piparkūma
– 1 tējk. sausais oregano
– 1/2 tējk. sausais timiāns
– 1/4 tējk. pētersīļi (garšai pēc)
– 1 tējk. sāls
– 1/2 tējk. melns pipars
Citiem produktiem:
– 1 burka (14,5 oz) šķēliņos sagrieztu tomātu, nestrāvu
– 1 glāze garošiem rīsiem
– 2 glāzes vistas buljona
– 2 ēd.k. olīveļļas
– 2 lauru lapas
– 2 ēd.k. smalki sasmalcināta pētersīļa (garšai)
– 2 zaļi sīpoli, sasmalcināti (garšai)
– Citrona šķēlītes (pēc izvēles)
Instrukcijas:
1. Sagatavo gaļu:
Lielā, dučamā vai smagā pamatnes katlā uzsildi 1 ēdamkaroti olīveļļas vidēji karstumā. Pievieno sasmalcināto gaļu un cep līdz visi malas iegūst brūnu krāsu, apmēram 5 minūtes. Izņem gaļu un novieto atsevišķi. Pievieno desu katlā un cepe līdz brūna krāsa, apmēram 4–5 minūtes. Izņem un novieto kopā ar gaļu. Visbeidzot, pievieno garneļu un ceci līdz tie kļūst rozā krāsā, apmēram 2–3 minūtes. Izņem un novieto atsevišķi.
2. Pārcep dārzeņus:
Tajā pašā katlā pievieno pārējo ēdamkaroti olīveļļas. Pievieno sasmalcināto sīpolu, zaļo papriku, sarkano papriku un seleriju. Pagatavini, līdz dārzeņi mīkstina, apmēram 7–8 minūtes. Pievieno sasmalcināto ķiploku un pagatavini papildus 1–2 minūtes, līdz tas kļūst smaržīgs.
3. Pavāri rīsus un sapūto:
Iepildi piparkūmu, sauso oregāno, sauso timiānu, piparīgo pētersīli, sāli un melno piparu. Labi samaisi. Pievieno tomātus šķēliņos (ar sulu), vistas buljonu un rīsus. Samaisi labi. Pievieno lauru lapas un nodziedini maisījumu līdz tas sakrimst. Kad sakrīt, samazini uguni uz minimumu, nosedz un ļauj tam vārīties apmēram 20–25 minūtes vai līdz rīsi ir mīksti un lielākā daļa šķidruma ir uzsūcies.
4. Pabeidzot ēdienu:
Maigi ieliec atpakaļ ceptu gaļu, desu un garneles katlā, nodrošinot, ka visi produkti ir vienmērīgi sadalīti. Cep vēl 5 minūtes, lai garšas saplūst kopā.
5. Pasniedz:
Izņem lauru lapas. Pienācē ar svaigu pētersīli un sasmalcinātiem zaļiem sīpoliem. Pasniedz karstu ar citrona šķēlītēm blakus pēc vēlēšanās. Izcili baudiet savu Kājies Jambalaja prieku!
