Karol Smith
Janīša liellops: sātīga, lēni cepta liellopu gaumeņu bauda
Janīša liellops ir klasiska amerikāņu ēdienreize, kas izceļas ar mīkstu liellopu gaļu un bagātīgiem, garšīgiem dārzeņiem. Šis ēdiens ir bijis pamatēdiens daudzās mājsaimniecībās, īpaši aukstākajos mēnešos. Lēnajā cēpēju gatavošanas veidā gaļa saglabā mitrumu un viegli izskalas ar dakši, kamēr dārzeņi uzsūc visus izcilos buljona un garšvielu garšas.
Sastāvdaļas:
– 3 mārciņas liellopu plecu gaļas
– Sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas
– 2 ēdamkarotes dārzeņu eļļas
– 1 liels sīpols, sagriezts sīkos gabaliņos
– 3 ķiploku daiviņas, sasmalcinātas
– 4 glāzes liellopu buljona
– 1 glāze sarkanvīna (pēc izvēles)
– 1 ēdamkarote tomātu biezenis
– 4 lieli burkāni, nomizoti un sagriezti gabaliņos
– 3 lieli kartupeļi, nomizoti un sagriezti gabaliņos
– 2 selerijas stiebri, sagriezti
– 2 lauru lapas
– 1 tējkarote sausā timiāna
– 1 tējkarote sausā rozmarīna
– 1/4 glāzes svaigi sasmalcināta pētersīļa
Instrukcijas:
1. Iepriekš uzsildiet savu cepeškrāsni līdz 300°F (150°C).
2. Daudz sasāliet liellopu plecu gaļu ar sāli un pipariem visās pusēs.
3. Liela cimda krāsnī vai smagā dibena podā uzsildiet dārzeņu eļļu vidēji augstā ugunī. Kad eļļa ir karsta, iekaisiet liellopu gaļu visās pusēs, līdz tā sapelējas. Tas aizņems aptuveni 8-10 minūtes. Nolaidiet gaļu un novietojiet to uz šķīvja.
4. Tajā pašā podā samaziniet uguni uz vidēju un pievienojiet sasmalcināto sīpolu un ķiplokus. Tumšumā un aromātiskumā cepeškrāsns apmēram 5 minūtes.
5. Pievienojiet liellopu buljonu, sarkanvīnu (ja izmantojat) un tomātu biezeni podā. Labi samaisiet. Noslaukiet jebkurus sarkano galu, kas var uzlabot buljona garšu.
6. Atgrieziet iepriekš sapelēto liellopu plecu gaļu podā. Pievienojiet burkānus, kartupeļus, selerijas, lauru lapas, timiānu un rozmarīnu. Pārliecinieties, ka dārzeņi ir iegremdēti šķidrumā ap gaļu.
7. Pārklājiet podu ar vāku un pārnēsājiet to uz iepriekš uzsildīto cepeškrāsni. Ļaujiet tai cepties aptuveni 3-4 stundas, līdz liellops ir ar dakši viegli izskalams un dārzeņi ir gatavi.
8. Kad gatavs, izņemiet podu no cepeškrāsns. Izņemiet lauru lapas.
9. Pirms pasniegšanas pārklājiet sasmalcināto svaigo petersīļu virs gaļas un dārzeņiem.
10. Pasniedziet Janīša liellopu siltu, pārkaisot ar dažām garšīgām buljona pilieniem. Izbaudiet šo iedvesmojošo, sātīgo ēdienu ar ģimeni un draugiem!
Šis Janīša liellops noteikti būs uzvarētājs jūsu vakariņu galda, nodrošinot siltumu un komfortu katrā kruasī.
