John Washington
Nūzēlandes Jēra cepšana ar rozmarīnu un sarkanvīna mazinājumu
Nūzēlandes Jēra cepšana ar rozmarīnu un sarkanvīna mazinājumu ir bagāta un garšīga ēdiena šarma, kas atspoguļo Nūzēlandes bagāto kulinārijas mantojumu. Šis ēdiens ir viegls un sulas jēra cepts, garšots ar aromātisku rozmarīnu, un pasniegts ar skaisti līdzsvarotu sarkanvīna mazinājumu. Robusto jēru un sarkanvīna dziļo, sarežģīto garšu laulība padara šo ēdienu par uzmanību piesaistošu šķirtneli jebkurai īpašai piektdienas vakariņu reizei vai eleganto vakariņu pulcējumam.
Sastāvdaļas:
– 4–5 mārciņas jērkūka, bez kaula
– 4 daiviņas ķiploku, šķēles
– 3 zariņi svaiga rozmarīna
– 1/4 glāze olīveļļas
– Sāls un pipari pēc garšas
Sarkanvīna mazinājumam:
– 2 glāzes sarkanvīna (labāk izvēlēties Nūzēlandes Pinot Noir)
– 1 glāze liellopu buljona
– 1 šalots, smalki sagriezts
– 2 ēdamkarotes nesālīta sviesta
– 1 tējkarote svaigu piparmētru lapu
– 1 ēdamkarote medus (pēc izvēles)
Instrukcijas:
1. Sagatavot jēru:
1. Uzkarsēt cepeškrāsni līdz 375°F (190°C).
2. Ar asu nazi izveidot nelielas iedobes visapkārt jērkūkam un katrā iedobē ievietot ķiploku šķēles un rozmarīna zarus.
3. Iemasēt olīveļļu visas jēra virsmas un iebāzt sāli un piparus.
2. Cept jēru:
1. Ielikt jērkūku cepeškrāsnī.
2. Cept iepriekš uzkarsētajā cepeškrāsnī aptuveni 1,5–2 stundas vai līdz iekšējā temperatūra sasniedz 135°F (57°C) vidēji termiņu.
3. Izņemt jērkūku no krāsns un ļaut tai atpūsties 15–20 minūtes pirms šķēlēšanas.
3. Sagatavot sarkanvīna mazinājumu:
1. Vidējā katlā sajauc sarkanvīnu, liellopu buljonu un smalki sagriezto šalotu.
2. Uzvārot maisījumu vidējā temperatūrā un tad samazināt līdz vārīšanās temperatūrai.
3. Vārot līdz šķidrums samazinās par pusi, aptuveni 15–20 minūtes.
4. Iejauc sviestu, svaigas piparmētru lapas un medu (pēc izvēles).
5. Turpināt vārīt gadu vēl 5 minūtes līdz mērce ir zīdaina un nedaudz bieza.
6. Izņemt mērces caur smalku sitinātāju, lai noņemtu šalotus un piparmētru lapas.
4. Pasniegt:
1. Šķēlēt atpūtušo jērkūku plānās šķēlēs.
2. Pilināt sarkanvīna mazinājumu pār jērkūka šķēlēm.
3. Pasniegt kopā ar izvēlētajām garnējumiem, piemēram, ceptiem dārzeņiem vai krēmīgām kartupeļu biezputrām.
Izbaudi Nūzēlandes Jēra cepšanas ar rozmarīnu un sarkanvīna mazinājumu ekskluzīvo garšu, ēdienu, kas soli pa solim iepriecina tavus jūtas un iepriecina tavus viesus.
