John Washington
Slavenā Ņūorleānas Krabju Etofija
New Orleans Famous Crawfish Etouffee ir klasiska Luiziānas ēdienreize, kas spēcina ar bagātīgām garšām un perfektu garšvielu sajaukumu. Šis izsmalcinātais mērceņš ietver mīksti krabju astes, kas vārītas sātīgā mērcē ar paprikām, sīpoliem, selleriju, ķiplokiem un garšvielu maisījumu. Pasniedziet to uz rīsu gultas, lai baudītu bauslīgu, autentisku Ņūorleānas garšu.
Produkti:
– 1 mārciņa krabju astes, bez mizu un iekšām
– 1/2 kausa sviests
– 1/4 kausa visnopietnākais milti
– 1 vidēja sīpols, smalki sagriezts
– 1 zaļš pipars, smalki sagriezts
– 2 sīpoli sellerijā, smalki sagriezti
– 4 daiviņas ķiploku, sagriezts
– 1 kausa garneles vai jūras velšu buljons
– 1 kārba (10 oz.) kubina tomāti ar zaļajiem čili pipariem, neapstrādāti
– 2 tējkarotes kažu garšvielas (pēc garšas)
– 1/2 tējkarotes paprika
– 1/2 tējkarotes melns pipars
– 1/4 tējkarotes cayenne pipars (pēc izvēles, lai iegūtu papildu asums)
– 2 lauru lapa
– 1/4 kausa svaigi sagriezts pētersīļi
– 1/4 kausa sagriezti zaļie sīpoli
– Vārīts balts rīsi (lai pasniegtu)
Instrukcijas:
1. Sagatavotenu mērci: Lielā katlā vai panna sakusina sviestu uz vidēja karstuma. Pamazām pievienojiet miltus, pastāvīgi kavējot, lai iegūtu gludu pastu. Uzvāriet mērci, nepārtraukti maisot, līdz tā iegūst zeltaini brūnu krāsu, apmēram 10-15 minūtes.
2. Pievienot dārzeņus: Pievienojiet sagrieztos sīpolus, piparu, selleriju un ķiplokus mērcē. Gatavojiet, līdz dārzeņi ir mīkstie, aptuveni 5-7 minūtes.
3. Inkorporēt buljonu un tomātus: Pakāpeniski iemaisiet garneļu vai jūras velšu buljonu, lai iegūtu gludu viskozu šķidrumu. Pievienojiet kubina tomātus ar zaļajiem čili pipariem, kā arī to sulu, un labi samaisiet.
4. Piesātina mērci: Pievienojiet kažu garšvielas, papriku, melno piparu, cayenne piparu (ja izmantojat), kā arī lauru lapas. Uzvāriet maisījumu un vāriet 15-20 minūtes, ļaujot garšām apvienoties.
5. Pievienot krabju astes un garšaugus: Iemaisiet krabju astes, pētersīļus un zaļos sīpolus. Vāriet papildus 5-7 minūtes vai līdz krabji ir uzkausēti. Noņemiet lauru lapas.
6. Pasniegt: Izvilkiet krabju etoņu pār gultu no vārīta balta rīsu. Grezniniet ar papildu sagrieztiem pētersīļiem un zaļajiem sīpoliem pēc izvēles. Pasniedziet karstu.
Izbaudiet savu Slaveno Ņūorleānas Krabju Etoņu ar sviestmaizes šķēli un kārtu salātu pilnu dienā dzīvei Dienvidu stilā.
