Joe Roshkovsky
Ņūorleānas Kājuļas Džambalaja: Garšīga kreoliskā bauda
Kājuļas Džambalaja ir klasiska ēdienreize no Ņūorleānas sirds, kurā ir apvienoti rīsi ar dažādiem gaļas veidiem, ieskaitot vistu, desu un garnelēm, visu piedēvējot ar kājuļas virtuves īpašo garšvielu maisījumu. Šis vienkāršais ēdiens ir biezs, barojošs un pārpildīts ar stingrām garšām, padarot to par ideālu ģimenes maltītei vai svētku pasākumam.
Sastāvdaļas
Džambalajai:
– 1 mārciņa (450 g) vistu krūtiņa, sagriezta gabaliņos
– 1 mārciņa (450 g) anduī desa, sagriezta šķēlēs
– 1 mārciņa (450 g) garnelēm, tīrītas un attīrītas
– 2 ēdamkarotes (30 ml) augu eļļas
– 1 liela sīpols, sagriezts
– 1 zaļš piparu, sagriezts
– 1 sarkans pipar, sagriezts
– 3 salokāmi selerijas stiebri
– 3 ķiploku daiviņas, sasmalcinātas
– 1 kancele (14,5 oz, 400 g) sasmalcinātas tomātes
– 1 tase (240 ml) vistas buljona
– 2 tases (400 g) garu rīsu
– 2 tējkarotes (10 g) kājuļas garšvielu maisījums
– 1 tējkarote (5 g) dūmveida paprika
– 1 tējkarote (5 g) žāvēts tīmmiāns
– 1 tējkarote (5 g) žāvēta oregano
– Sāls un melnais pipars pēc garšas
– 2 ložu lapas
– 1/2 tase (120 ml) ūdens
– 1/4 tase (15 g) svaigu pētersīļu sasmalcināmais garšai
– 4 zaļi sīpoli, sasmalcināti garšai
Instrukcijas
1. Sagatavojiet Gaļu:
Lielā Olandes katlā vai smagā podā uzsildiet 1 ēdamkaroti augu eļļas vidēji augstā temperatūrā. Pievienojiet vistu gabaliņus un cept līdz viegli nobalstami. Izņemiet vistu un novietojiet atsevišķi. Tajā pašā podā pievienojiet anduī desu un cept līdz tas kļūst brūns. Izņemiet un novietojiet kopā ar vistu.
2. Paspējiet Dārzeņus:
Pievienojiet atlikušo ēdamkaroti augu eļļas podā. Pievienojiet sagrieztu sīpolu, zaļo piparu, sarkano piparu un seleriju. Paspējiet, līdz dārzeņi ir izmīksti (apmēram 5-7 minūtes). Pievienojiet sasmalcinātos ķiplokus un pagatavojiet vēl minūti.
3. Apvienojiet Sastāvdaļas:
Atgrieziet vistu un desu podā. Ielejiet sasmalcinātās tomātes un vistas buljonu. Iejauciet garo rīsu, kājuļas garšvielu maisījumu, dūmveida papriku, žāvētu tīmmiānu, žāvēto oregano, sāli, melno piparu un ložu lapas. Labi sajaukiet visu sastāvdaļu.
4. Gatavojiet Džambalaju:
Uzvāriet maisījumu, pēc tam samaziniet uguni uz zemu. Pārklājiet podu un vāriet apmēram 20-25 minūtes, līdz rīsi ir mīksti un uzsūkuši lielāko daļu šķidruma. Periodiski sajauciet, lai novērstu pielipšanu.
5. Pievienojiet Garnelēs:
Kad rīsi gandrīz ir gatavi, ievilciet garnelis. Pārklājiet un cepiet vēl papildus 5-7 minūtes, līdz garnelis ir rozā un pilnībā cepti.
6. Pēdējie Piesitiens:
Izņemiet ložu lapas un izmetiet. Pēc vajadzības pielāgojiet garšu ar sāli un piparu. Ļaujiet džambalajam atstāt, pārklātu, noņemtu no uguns apmēram 5 minūtes, lai garšvielas kļūtu vienotas.
7. Pasniedziet:
Pirms pasniegšanas lāstījiet džambalaju ar dakšiņu. Pasniegtu ar svaigu pētersīļu un zaļo sīpolu sasmalcināmiem uzliekumiem, lai iegūtu krāsu un svaigumu. Pasniedziet karstu un baudiet autentisko Ņūorleānas kājuļas džambalaju!
