Karol Smith
Jambalaya: Stipra kreolu gardumi ar garnelēm, desu un garšīgu rīsiem
Jambalaya ir iemīļots ēdiens no Luizianas kreolu virtuves, kas mākslinieciski apvieno garnelēm, desu un dārzeņu maisījumu, visu lēni vārot ar garšvielu rīsiem. Šis viena poda brīnums ir pazīstams ar bagātu garšu, jautru pikantumu un to, kā tas apvieno harmonisku tekstūru un aromātu maisījumu. Sagatavojieties savai gaumei piedāvāt īstu kulinārijas baudījumu ar šo klasisko jambalaya recepti.
Sastāvdaļas:
– 2 ēdamkarotes olīveļļas
– 1 mārciņa anduījas desa, sagriezta
– 1 mārciņa vidēja lieluma garnelēs, tītas un galas attīrītas
– 1 sīpols, sasmalcināts
– 1 pipari, sasmalcināts
– 2 selerijas stumbri, sasmalcināti
– 4 ķiploku daiviņas, sasmalcinātas
– 1 kārba (14,5 unces) sasmalcinātas tomātas
– 3 glāzes vistas buljona
– 1 1/2 glāzes garu rīsu
– 2 tējkarotes kreolu garšaugu maisījums
– 1 tējkarote paprika
– 1/2 tējkarotes sausais timiāns
– 1/4 tējkarotes cayenne pipars (pēc izvēles, lai iegūtu papildu pikantumu)
– Sāls un pipars pēc garšas
– 2 sīpoli, šķēlītes (garšai)
– Svaigi pētersīļi, sasmalcināti (garšai)
Instrukcijas:
1. Uzkarsējiet olīveļļu lielā katlā vai Holandes katlā uz vidējas uguns. Pievienojiet sagrieztu desu un cepiet līdz tas kļūst brūns, aptuveni 5 minūtes. Izņemiet desu ar caurspiedētu karoti un novietojiet malā.
2. Tajā pašā katlā pievienojiet garneles un cepiet, līdz tās kļūst rozādas, aptuveni 2-3 minūtes no katra sāna. Izņemiet garnelēs un novietojiet tās malā kopā ar desu.
3. Pievienojiet sīpolu, piparu un selerijas katlā. Cepiet, lai dārzeņi mīkstinātos, aptuveni 5-7 minūtes.
4. Ieslēdziet sasmalcināto ķiploku un cepiet vēl vienu minūti, lai ķiploki kļūtu smaržīgi.
5. Pievienojiet sasmalcinātās tomātas, vistas buljonu, rīsus, kreolu garšvielas, papriku, timiānu un cayenne piparu (ja izmantojat). Labi samaisiet visas sastāvdaļas.
6. Atgrieziet desu atpakaļ katlā un uzkarsējiet maisījumu līdz tas sakārtosies. Kad maisījums vārās, samaziniet uguni uz zemu, pārklājiet katlu un ļaujiet tam vārīties aptuveni 20-25 minūtes, līdz rīsi ir pilnībā vārīti un ir uzņēmuši lielāko daļu šķidruma.
7. Maigā kārtā iejaukiet cepamās garnelēs, nodrošinot, ka tās ir vienmērīgi sadalītas ēdienā. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparu.
8. Noņemiet katlu no uguns, un ļaujiet tam atpūsties, pārklājiet, aptuveni 5 minūtes, lai garšas apvienotos.
9. Garšiniet jambalaya ar šķēlītēm sīpolu un sasmalcinātiem svaigiem pētersīļiem pirms pasniegšanas.
Izbaudiet šo biezo un garšīgo jambalayu kā lielisku maltīti ģimenes sapulcēm vai mierīgu vakariņu, kas jūs pārnests uz vibrējošajām Ņujorkas ielām!
