Seweryn Dominsky
Jambalaja: Garšīgs Krēola Klasiskais ar Garņu Pilienojot ar Garneļu, Cūkgaļas un Desas
Jambalaja ir tradicionāls krēola ēdiens, kas apvieno spilgtās garšas no Luizianas dīķu krasta ar barojošu maisījumu no garneļu, cūkgaļas un desas. Tas ir vienā podā gatavots rīsu pamatēdiens, kas ir ideāli piemērots lielai skaitam ēdāju vai izbaudīšanai atlikušā pārtikas. Šis ēdiens apvieno bagātu garšvielu, dārzeņu un olbaltumvielu fūziju, radot apmierinošu un maigumu pilnu pieredzi katrā kumosā.
Sastāvdaļas:
– 1 mārciņa vidējas lieluma garneļas, tītas un attīrītas
– 1 mārciņa vistas krūtiņa, sagriezta mīkstās gabaliņos
– 1/2 mārciņa andujas desa, sagriezta šķēlēs
– 2 ēdamkarotes olīveļļas
– 1 sīpols, smalki sagriezts
– 1 zaļais paprika, sīļots
– 1 sarkans paprika, sīļots
– 3 selerijas stumbrs, sīļots
– 4 ķiploku daiviņas, sagrieztas
– 1 kārta (14,5 unces) šķēlektomāti
– 1 tējkarote sāls
– 1/2 tējkarote melns pipars
– 1 tējkarote paprika
– 1/2 tējkarote cimds pipar
– 1 tējkarote žāvēta timiāns
– 1 tējkarote žāvēta oregano
– 2 glāzes garais baltais rīsi
– 4 glāzes vistas buljona
– 2 lauru lapas
– 2 sīpoli, plāni sagriezti
– 1/4 glāzes svaigas pētersīļu, sagrieztas
– Karstā mērce (pēc izvēles, pēc garšas)
Instrukcijas:
1. Uzsilda olīveļļu lielā, smagas pamatnes katlā vai Nīderlandes osi vidējā karstumā.
2. Pievieno vistas gabalus un vāri, līdz tie kļūst brūni no visām pusēm, aptuveni 5-7 minūtes. Izņem vistas no katla un novieto malā.
3. Tajā pašā katlā pievieno šķēlotu andujas desu. Gatavo, līdz tas kļūst brūns, apmēram 5 minūtes. Izņem un novieto malā kopā ar vistas gaļu.
4. Samazini uguni uz vidēja un pievieno sīpolus, zaļo un sarkano papriku un seleriju katlā. Gatavo, līdz dārzeņi ir mīkstinājušies, aptuveni 5 minūtes.
5. Iesakiņo ķiploku un vāri vēl 1-2 minūtes, līdz tas ir smaržīgs.
6. Pievieno šķēlotos tomātus, sāli, melno piparu, papriku, cimda piparu, timiānu un oregano. Rūpīgi samaisi.
7. Ielej rīsus, vistas buljonu un lauru lapas. Uzkarsē maisījumu līdz tam lies ganot.
8. Pievieno vistas gaļu un desu atpakaļ katlā. Rūpīgi samaisi, pēc tam samazini uguni uz zemu un pārklāj to. Vāri apmēram 20 minūtes, laiku pa laikam sajaucot, līdz rīsi ir gatavi un ir uzsūkuši lielāko šķidrumu.
9. Pievieno garneļus 5-7 pēdējās minūtēs gatavošanas laikā un vāri, līdz tie iedumpo un kļūst caurspīdīgi rozā krāsā.
10. Rotā jambalaju ar sīpoliem un svaigu pētersīļu. Pasniedz karstu, ar karsto mērci blakus pēc vēlmes.
Iesaki šo garšīgo jambalaju, kas pilna ar bagātīgām garšām un tekstūrām, nodrošinot pieredzi no spilgtās Luizianas kultūras uz tavu galdu!
