Karol Smith
Jambalaya: A Spicy, Flavor-Packed Southern Delight With Chicken, Sausage, and Shrimp
Džambalaja ir klasiska ēdiena versija, kas sakņojas Lezijanas virtuvē un ir pazīstama ar savu maigās garšu apvienojumu ar garšvielām, gaļu, jūras velšiem un dārzeņiem. Šis ēdiens, kas tiek gatavots vienā traukā, apvieno sulušu vistas gaļu, dūmušo desu un mīkstus jūras vēžus ar rīsiem, radot sātīgu, garšīgu maltīti. Vai esat kajēnu vai kreolu virtuves fanejš, džambalaja noteikti iepriecinās jūsu gaumi un radīs vēlmi pēc vairāk.
Sastāvdaļas:
Proteīniem:
– 1 mārciņa bez kaula un ādas vistas šķēles, sagrieztas gabaliņos
– 1 mārciņa andoje desa, sagriezta šķēlēs
– 1 mārciņa lieli jūras vēži, attīrīti no mizas
Dārzeņiem un bāzei:
– 2 ēdamkarotes olīveļļas
– 1 liela sīpolu, sagriezts kubiņos
– 1 zaļā piparu, sagriezts kubiņos
– 2 selerijas stumbri, sagriezti kubiņos
– 4 ķiploku daiviņas, sasmalcinātas
– 1 (14,5 oz) konservēti tomāti gabaliņos
– 1 kausa baltie rīsi
– 3 kausi vistas buljona
– 2 tējk. kajēnu garšviela
– 1 tējk. piparkūma
– 1/2 tējk. žāvētas puidrāmas
– 1/2 tējk. žāvētas oregano
– 2 lapiņas lauru lapiņas
– Sāls un pipari pēc garšas
– 2 zaļie sīpoli, sagriezti lenteļos (garšai)
– Svaiga pētersīļa, sasmalcināta (garšai)
Instrukcijas:
1. Sagatavojiet sastāvdaļas:
Liels katls vai Nīderlandes katls uzsilda olīveļļu vidēji karstā uguns. Pievienojiet vistas gabaliņus un cept, līdz tie iegūst brūnu garozu visos virzienos, aptuveni 5-7 minūtes. Izņemiet vistas no katla un novietojiet malā.
2. Cept desu un dārzeņus:
Pievienojiet andoje desu tajā pašā katlā un cept, līdz tas iegūst brūnu garozu, aptuveni 4-5 minūtes. Izņemiet desu un novietojiet malā kopā ar vistu. Pievienojiet sīpolu, zaļo piparu un selerijas katlā. Cept, līdz dārzeņi ir mīkstinājušies, aptuveni 5 minūtes. Maisiet iekšā sasmalcinātos ķiplokus un cept vēl 1-2 minūtes.
3. Apvienojiet sastāvdaļas un vāra:
Atgrieziet vistu un desu katlā ar apceptajiem dārzeņiem. Pievienojiet tomātus gabaliņos (ieskaitot šķidrumu), rīsus, vistas buljonu, kajēnu garšvielu, piparkūmu, puidrāmu, oregano un lauru lapiņas. Samaisiet visus sastāvdaļas, nodrošinot, ka rīsi pilnībā atrodas šķidrumā. Uzvāra maisījumu.
4. Gatvo rīsus un pabeidziet ēdienu:
Kad tas vārās, samaziniet uguni uz zemu un pārklājiet katlu. Ļaujiet džambalaji vārīties 20-25 minūtes vai līdz rīsi ir mīksti un uzsūkuši lielāko daļu šķidruma. Periodiski maisiet, lai novērstu pieķeršanos.
5. Pievienojiet jūras vēžus:
Pēdējās 5 minūtēs gatavošanas laikā pievienojiet jūras vēžus katlā. Nedaudz pieskaniet, lai jūras vēži iekļautu rīsu maisījumā. Gatavojiet, līdz jūras vēži ir rozā un caurspīdīgi.
6. Garšojums un pasniegšana:
Izņemiet lauru lapiņas no katla. Izgaršojiet džambalaju un regulējiet garšu ar sāli un pipariem pēc vajadzības. Pasniedziet karstu, pasniegtu ar sagrieztu sīpolu un svaigi sasmalcinātu pētersīļu. Izbaudiet šo sātīgo, pikanto Dienvidu šedevru!
Gatavošanas padomi:
– Lai iegūtu dūmušu garšu, apsvērtu iespēju izmantot kūpinātu piparkūmu vietā salda piparkūma.
– Ja dodat priekšroku mazākai pikantai garšai, samaziniet kajēnu garšvielas daudzumu vai izvēlieties mierīgāku desu.
– Džambalaja ir elastīgs ēdiens, tāpēc jūs varat pievienot citus jūras velšus, piemēram, krabis vai kravmpeldi, ja vēlaties.
