Mariusz Lewandowski
Jambalaja: Garšīgs Dienvidu Klasiskais, Apvienojot Pikanto Desu, Vistu un Jūras Ēdamo
Jambalaja ir tradicionāls Luizianas ēdiens, kas savieno sulīgus gaļas produktus, svaigus dārzeņus un pilnīgi pagatavotu rīsu. Radies no spāņu, franču un Rietumāfrikas virtuves, tas ir vienas podšķīrums, kas ir gan sabīdīgs, gan apmierinošs. Andujas desa, mīksta vistu un biezi garnelis, kas vārīti ar rīsu asajā tomātu pamatā, padara to par neaizmirstamu maltīti. Iepazīsties ar jaunās Orleānas garšām savā virtuvē ar šo autentisko jambalaja recepti!
Sastāvdaļas:
– 1 ēdamkarote olīveļļas
– 1 mārciņa Andujas desa, šķēlēta
– 1 mārciņa bez kaula, bez ādas vistu šķēliņi
– 1 liela sīļa, smalki sagriezta
– 1 zaļā pipera sīļa, smalki sagriezta
– 1 sarkana pipera sīļa, smalki sagriezta
– 3 selerijas stiebri, sagriezti
– 3 ķiploku daiviņas, sasmalcinātas
– 1 kana (14,5 unces) šķērsots tomāts
– 1 kana (6 unces) tomātu pasta
– 2 glāzes vistas buljona
– 1 1/2 glāzes gara grauda rīsu
– 2 tējkarotes kreoliskās garšvielas
– 1 tējkarote sausās timiāns
– 1 tējkarote sausais oregano
– 1 tējkarote kūpināta paprika
– 1 lauru lapu
– 1 mārciņa vidēja izmēra garnelis, attīrīts un nollenķēts
– Sāls un melnais pipars, pēc garšas
– 4 zaļie sīļi, sagriezti
– Svaigi pētersīļi, sagriezti, priekšgalā
Instrukcijas:
1. Uzkarst olīveļļu lielā pannā vai Nīderlandes kastroļā vidējiā ugunī. Pievieno desu un cep līdz iegūst brūnu krāsu, aptuveni 5 minūtes. Izņem ar caurulētu karoti un novieto malā.
2. Pievieno vistu šķēliņus tajā pašā pannā un cep līdz tie iegūst brūnu krāsu, aptuveni 7-10 minūtes. Izņem ar caurulētu karoti un novieto malā kopā ar desu.
3. Tajā pašā pannā pievieno sīļus, piparus un seleriju. Vāri, līdz tie mīkastēsas, aptuveni 5 minūtes. Pievieno ķiplokus un cep vēl vienu minūti.
4. Iesaki sīļus tomātus, tomātu pastu, vistas buljonu, rīsu, kreolisko garšvielu, timiānu, oregano, kūpinātu papriku un lauru lapu. Uzvāra, tad samazina uguni uz zemu, pārklāj, un vāra 20 minūtes, maisot periodiski.
5. Atgriez desu un vistu pannā. Rūpīgi samaisi un vāri vēl apmēram 10 minūtes, līdz rīsi ir mīksti.
6. Pēdējās 5 minūtes gatavošanas laikā pievieno garneli pannā. Gatavi, līdz tie ir sarkanbrūni un necaurspīdīgi.
7. Pievieno sāli un melno piparu pēc garšas. Izņem lauru lapu un ar to izmet.
8. Top ar sīļiem un svaigiem pētersīļiem pirms pasniegšanas.
Izcilo, sātīgo jambalaju baudiet kopā ar ģimeni un draugiem, un izbaudiet pikanto ceļu uz Luizianas sirdi!
