Karol Smith
Jamaikas Jerkas izvilktā cūkgaļa ar kvinojas salātiem
Jamaikas Jerkas izvilktā cūkgaļa ar kvinojas salātiem ir spilgta un garšīga ēdiena kombinācija, kurā saplūst Jamaikas Jerkas garšvielu pikantuma asums ar mīkstu izvilktu cūkgaļu, kas tiek pasniegta kopā ar vieglu un veselīgu kvinojas salātiem. Šis ēdiens piedāvā ideālu siltuma, olbaltumvielu un veselīgu graudu līdzsvaru, tādējādi padarot to par apmierinošu maltīti jebkurā gadījumā.
Sastāvdaļas:
Jamaikas Jerkas izvilktai cūkgaļai:
– 3 mārciņas cūkgaļas pleca vai cūkgaļas gurniem
– 2 ēdamkarotes Jamaikas Jerkas garšvielu
– 1 ēdamkarote brūna cukura
– 1 tējkarote ķiploku pulvera
– 1 tējkarote sīpolu pulvera
– 1 tējkarote dūmu paprikas
– 1/2 tējkarotes cayenne piparu (pēc izvēles, lai iegūtu vēl vairāk asuma)
– 1 tējkarote sāls
– 1/2 tējkarotes melnā pipara
– 1/4 glāze ābolsīrācī
– 1/2 glāze apelsīnu sulas
– 1/4 glāze sojas mērces
– 1/4 glāze olīveļļas
– 1/2 glāze vistas buljona
Kvinojas salātiem:
– 1 glāze kvinojas, izskalota
– 2 glāzes ūdens
– 1/2 glāze sarkana pipara, smalki sasmalcināts
– 1/2 glāze gurķa, sasmalcināts
– 1/2 glāze ķirbja tomāti, sagriezti pa pusēm
– 1/4 glāze sarkanā sīpolu, smalki sasmalcināts
– 1/4 glāze svaiga koriandra, sasmalcināts
– 1 ēdamkarote olīveļļas
– 1 laima sulas
– Sāls un pipari pēc garšas
Instrukcijas:
Jamaikas Jerkas izvilktai cūkgaļai:
1. Uzkarsējiet krāsni līdz 300 °F (150 °C).
2. Mazā bļodā sajauciet Jamaikas Jerkas garšvielas, brūno cukuru, ķiploku pulveru, sīpolu pulveru, dūmu papriku, cayenne piparu, sāli un melno piparu.
3. Rūpīgi ieberziet cūkgaļas plecu ar garšvielu maisījumu.
4. Lielā, cepeškrāsnī drošā podā vai Nīderlandes podā uzkarsējiet olīveļļu vidēji lielā uguns temperatūrā. Sasmalciniet cūkgaļas plecu visas puses, līdz tā ir iededzināta.
5. Pievienojiet podā ābolsīrācī, apelsīnu sulu, sojas mērci un vistas buljonu.
6. Pārklājiet podu ar vāku un pārnesiet to uz iepriekš uzkarsēto krāsni.
7. Vāriet 3–4 stundas, līdz cūkgaļa ir mīksta un to var viegli izvilkt ar dakšu.
8. Izņemiet cūkgaļu no krāsns un atstājiet atpūtai 10–15 minūtes. Tad izmantojiet divas dakšas, lai izvilktu cūkgaļu šķiedrās.
Kvinojas salātiem:
1. Vidējā katlā ievilciet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet kvinoju, samaziniet temperatūru līdz zemu, pārklājiet ar vāku un vāriet aptuveni 15 minūtes, līdz kvinoja ir gatava un ūdens ir uzsūcies.
2. Noņemiet kvinoju no uguns un atstājiet to nostāvēt pārklātu 5 minūtes. Atvilciet kvinoju ar dakšu un atdzesējiet.
3. Lielā bļodā sajauciet atdzesēto kvinoju, sarkano piparu, gurķi, ķirbja tomātus, sarkano sīpolu un koriandru.
4. Mazā bļodā, izmaisiet kopā olīveļļu, laima sulu, sāli un piparus. Ielejiet šo mērci pār kvinojas maisījumu un sajaukiet.
Pasniegšana:
Pasniedziet izvilkto cūkgaļu siltu, pievienojot kvinojas salātus. Iedvesmojieties no spēcīgajām garšām, kuras sniedz garšvielu pārklātā cūkgaļa, kombinējot to ar svaigu, pikanto kvinojas salātu, lai iegūtu gardu un apmierinošu maltīti.
