Joe Roshkovsky
Jajangmyeon: Korejas Ķīniešu Nūdelīšu ekstravagance ar melnajām pupām
Jajangmyeon ir garšīgs korejiešu-ķīniešu fusion ēdiens, kas sastāv no biezām nūdelēm, kas pārlietas ar sātīgu melno pērļu mērci. Šis ēdiens ir bagāts, garšīgs un ideāli piemērots, lai apmierinātu jūsu ēdienu vēlmes. Nosaukums “Jajangmyeon” tulkojumā nozīmē “ceptu mērci nūdeles” un parasti satur smalki sagrieztu cūkgaļu vai liellopu gaļu, maisītas dārzeņus un dažreiz jūras veltes, kas visi ir apvienoti ar īpašo melno pērļu pastu, ko sauca par chunjang.
Izstrādājumi:
– 1 mārciņa svaigas vai sausas jajangmyeon nūdelītes (vai jebkuras biezas kviešu nūdelītes)
– 1/2 glāzes chunjang (Korejas melnā pērļu masa)
– 1/4 glāzes augu eļļas
– 1 ēdamkarote cukura
– 200 gr cūkgaļas vēdera gabali vai liesā cūkgaļa, sasmalcināta (var aizstāt ar liellopu gaļu vai tofu)
– 2 vidējas kartupeļu, miziņas un sasmalcinātas
– 1 maza cukini, sasmalcināta
– 1/2 sīpolu, sasmalcināta
– 1/2 glāzes kāpostu, sasmalcināta
– 1/2 glāzes ūdens vai zema nātrija vistas buljona
– 1 gurķis, sasmalcināts (garšai)
– 2 zaļie sīpoli, sasmalcināti (garšai)
– Pēc izvēles: garšaugu vai jūras velšu pievienošanai, lai piešķirtu jūras velšu aromātu
Instrukcijas:
1. Sagatavojiet Nūdelītes: Ievāri nūdelītes saskaņā ar iepakojuma norādījumiem. Kad pagatavots, noplēš un noskalo ar aukstu ūdeni, lai apturētu vārīšanas procesu. Novieto malā.
2. Cept Mērci: Liela pannā vai wok, uzkarsējiet augu eļļu vidēji lielā ugunī. Pievienojiet chunjang un cept eļļā 2-3 minūtes, pastāvīgi maisot, lai novērstu sadedzināšanu. Tas samazinās nedaudz rūgtumu no pastas. Pēc tam iemaisiet cukuru, lai līdzsvarotu garšas.
3. Pagatavojiet Gaļu un Dārzeņus: Pievienojiet sasmalcināto cūkgaļu (vai liellopu gaļu/tofu) un turceklī maisiet, līdz gaļa ir rūpīgi pagatavota. Tad iemaisiet kartupeļus, cukini, kāpostu un sīpolus. Turpini maisīt 5 minūtes, līdz dārzeņi sāk mīkstināties.
4. Vāriet Mērci: Ielejiet ūdeni vai vistas buljonu, mērcējot visu. Samaziniet siltumu un Ļaujiet tam vārīties apmēram 10 minūtes, ļaujot mērcī sabiezēt un dārzeņiem pārcept.
5. Apvienojiet Nūdelītes un Mērci: Pievienojiet pagatavotās nūdelītes pannā un maisiet visu kopā, līdz nūdelītes ir vienmērīgi apvalkotas ar bagāto melno pērļu mērci.
6. Pasniedziet: Pārvietojiet Jajangmyeon uz atsevišķām porcijas bļodām. Pasniegtu ar sasmalcinātu gurķi un zaļo sīpolu. Tūlīt pasniedziet.
Izbaudiet savu pašu pagatavoto Jajangmyeon, prieka pilnu ceļojumu pa korejiešu-ķīniešu virtuves garšu pasaulē!
