Mariusz Lewandowski
Sirdsildīgs Ziemeļtaju stila vistas karijs (Khao Soi)
Khao Soi ir kaislīgs Ziemeļtaju ēdiens, kas apvieno bagātas garšas un mīkstas tekstūras. Šis dzīvs karijs ir raksturīgs ar krēmīgu kokosriekstu buljonu, mīkstu vistas gaļu un rupju foreļu nūdelēm. Tas savieno aromātiskās garšvielas ar zīdaini gludu kokosriekstu pienu, radot iepriecinošu, taču eksotisku kulīnārijas meistardarbu. Ideāli piemērots mājīgai vakariņai vai viesu iepriecināšanai ar autentisku Taizemes priekšstatu.
Ingredients:
Karija Pasta sagatavošanai:
– 1 ēd.k. koriandra sēklas
– 1 tējkarote kumina sēklas
– 1 collas gabaliņš svaiga kurkuma (vai 1 tējkarote maltas kurkuma)
– 5 žāvētas sarkanās čillijas, iemērcētas un iedzētas
– 3 ķiploku daiviņas
– 2 šalotes
– 1 collas gabaliņš svaiga ingvera
– 1 gabals citrongrāmata (tikai balta daļa)
Karijam:
– 2 ēd.k. augu eļļa
– 1 mārciņa vistas šķiņķis, sagriezts gabalos
– 2 tasītes kokosriekstu piens
– 2 tasītes vistas buljons
– 2 ēd.k. zivju mērce
– 1 ēd.k. cukurs
– 1 tējk. sāls
– 200g sausās foreļu nūdeles
– 1/4 tasītes koriandrs, sagriezts
– 1/4 tasītes marinētā sinepju garša, sagriezta
– 2 laimas, sagrieztas daiviņas
– 2 šalotes, plānīgi sagrieztas
– Kraksnīticepti sīpoli vai šalotes (pēc izvēles)
Instrukcijas:
1. Sagatavojiet Karīma Pasta:
– Sausā pannā vidēji karstā ugunsgrīdā uzcept koriandra sēklas un kumina sēklas, līdz tie kļūst smaržīgas.
– Blenderī vai ēdamo procesorā samaisiet uzceptās sēklas, kurkumu, žāvētas čillijas, ķiplokus, šalotes, ingveru un citrongrāmatu.
– Samaisiet, līdz masa ir gluda, pievienojot nedaudz ūdens, ja nepieciešams, lai iegūtu pastu.
2. Uzvāriet Kariju:
– Uzkarsējiet augu eļļu lielā podā vidēji karstā ugunsgrīdā. Pievienojiet karīma pastu un apcepiet aptuveni 2-3 minūtes, līdz tas kļūst smaržīgs.
– Pievienojiet vistas gabalus podā, maisot, lai apvilktu ar pastu. Gatavojiet, līdz vistas gaļa vairs nav sarkana no ārpuses, aptuveni 5 minūtes.
– Ielejiet kokosriekstu pienu un vistas buljonu, labi samaisiet. Uzvāriet maisījumu, pēc tam samaziniet karstumu un pavāriet lēni.
– Pievienojiet zivju mērci, cukuru un sāli podā, samaisiet. Ļaujiet karijam maigi vārīties 20–25 minūtes, līdz vistas gaļa ir izcepta un garšas labi apvienojušās.
3. Sagatavojiet Foreļu Nūdeles:
– Kamēr karijs vārās, pagatavojiet foreļu nūdeles, sekojot iepakojuma instrukcijām. Noslaukiet un nostaviet malā.
4. Salieciet Dabu:
– Sadaliet gatavas foreļu nūdeles starp servēšanas bļodām.
– Ielejiet vistas kariju pār nūdeles, nodrošinot, lai katrā bļodā būtu garšīga buljona un vistas sajaukums.
– Pasniegti ar sagrieztu koriandru, marinētām sinepju garšām, šalotes un kraksnīti ceptiem sīpoliem vai šalotēm pēc izvēles.
– Pasniedziet līdzi laimas daivu šķēlītes, lai pārsistu virspusē.
Izciles Ziemeļtaju stila vistas kariju un baudiet ceļojumu pa Taizemes garšām!
