Seweryn Dominsky
Izsmalcināts Vārīts Pīlings ar Mellenēm
Vārīts pīlings ar mellenēm ir sarežģīts un garšīgs ēdiens, kas iespaidīgi apvieno pīlinga bagāto garšu ar mellenēm raksturīgo skābo saldumu, papildinot ar izsmalcinātu garšvielu un aromātisko garšaugu izvēli. Šis ēdiens ir ideāli piemērots īpašiem pasākumiem un sniedz jūsu viesiem tikai prieka garšas kombināciju svinīgiem un augļotiem noturētajiem augļiem.
Sastāvdaļas:
– 1 vesels pīlings (apmēram 4-5 mārciņas), attīrīts
– Sāls un pipari
– 2 ēdamkarotes olīveļļas
– 1 liela sīpola galva, sagriezta
– 2 burkāni, sagriezti
– 2 selerijas stiebri, sagriezti
– 4 krustnagliņas ķiploka, sagrieztas
– 1 glāze vistas buljona
– 1 glāze sarkano vīnu
– 1 glāze svaigu mellenēm (vai atkausētas, atkausētas)
– 2 ēdamkarotes balsamikvīns
– 2 ēdamkarotes medus
– 2 zari svaigu pītersilžu
– 2 zari svaigu rozmarīnu
– 1 lauru lapu
Instrukcijas:
1. Uzkarsējiet Krāsni: Uzkarsējiet krāsni līdz 350°F (175°C).
2. Sagatavojiet Pīlingu: Nosusiniet pīlingu ar dvieli. Dāvini bagātīgi sāli un piparus, gan iekšpusē, gan ārpuseī.
3. Iesmērs Pīlingu: Lielā krāsnī drošā podā vai Nīderlandes podā uzkarsējiet olīveļļu vidēji karstu. Iesmērējiet pīlingu no visām pusēm, līdz tas iegūst zeltaini brūnu krāsu, aptuveni 4-5 minūtes no katras puses. Izņemiet pīlingu no poda un novietojiet malā.
4. Sautē Aromātus: Tādā paša podā pievienojiet sagriezto sīpolu, burkānus un selerijas. Gatavo, līdz dārzeņi ir mīkstinājušies, aptuveni 5-7 minūtes. Pievienojiet sagrieztu ķiploku un turpiniet gatavot vēl vienu minūti.
5. Notirgojiet Podu: Ielejiet sarkano vīnu un vistas buljonu, izmantojot koka karoti, lai nokraušanas saturu no pota dibena.
6. Pievienojiet Garšas: Pievienojiet mellenes, balsamikvīnu, medu, pītersilžus, rozmarīnu un lauru lapu. Samaisiet visu kopā.
7. Apcept Pīlingu: Atgrieziet pīlingu podā ar krūšu stūri uz augšu. Uzvāriet šķidrumu, pēc tam pārklājiet podu ar vāku.
8. Cept Krāsnī: Pārvietojiet podu uz iepriekš uzkarstu krāsni un cepiet 1.5 līdz 2 stundas, līdz pīlings ir maigs un gaļa viegli atdalāma no kaula. Ar poda sulu iegūstoši noputojiet pīlingu.
9. Sagatavojiet Mērci: Kad pīlings ir gatavs, izņemiet to no poda un ļaujiet tam atpūsties. Nokāšiet gatavošanas šķidrumu caur smalku šķiltaviņu pannā, spiežot uz cietām vielām, lai izspiestu pēc iespējas vairāk šķidruma. Izņemiet cietās vielas.
10. Samaziniet Mērci: Uzvāriet nokustināto šķidrumu vidēji karstā ugunī un vāriet, līdz tas samazinās līdz mērces konsistencei, aptuveni 10-15 minūtes. Ja nepieciešams, pielāgojiet garšu ar sāli un pipariem.
11. Sniegšana: Notīriet pīlingu un pasniedziet to ar mellenēm apvienotu mērci virsū. Papildiniet ar mīļākajām blakusēdēm, piemēram, ceptiem dārzeņiem vai kartupeļu biezeņiem, lai veidotu pilnīgu maltīti.
Izbaudiet jūsu izsmalcināto Vārīto Pīlingu ar Mellenēm, elegantu un garšīgu ēdienu, kas neapšaubāmi padarīs jebkuru vakariņu neaizmirstamas.
