Joe Roshkovsky
Izsmalcināti Tandoori vistas iesmi: Indijas bagātīgās mantojuma garša
“`html
Iedomājieties dzīvīgas ielas, kas piepildītas ar vilinošo garšu no cepošām garšvielām, tandoora krāsnīs klaboņām un krāsainiem tirgiem ar tirgotājiem, kuri vēlas dalīties savās iecienītajās receptēs. Šie Izsmalcinātie Tandoori vistas iesmi ir cieņas apliecinājums Indijas kulinārijas vēsturei, kur ēdiens nav tikai barība, bet dzīvīgas dzīves svinības. Šī recepte atnesīs autentisko tandoori ēdienu garšu jūsu mājās, bagātināta ar garšīgu aromātu, kas apvieno dūmakainu siltumu, svaigas citronu notis un zemi garšvielas.
Ideāli piemēroti, kad vēlaties savaldzināt viesus pie vasaras grila, vai kad meklējat, kā iepriecināt savas garšas kārpiņas siltā ziemas vakarā, šie iesmi ir ne tikai garšīgi, bet arī ar zemu tauku saturu un augstu olbaltumvielu daudzumu — ideāli sabalansētai un patīkamai diētai.
Sastāvdaļas:
– 1 mārciņa kaula bez vistas augšstilbiem, sagriezti 5 cm kubiņos
– 3 ēdamkarotes parasta jogurta
– 2 ēdamkarotes svaigi spiestas citrona sulas
– 1 ēdamkarote garam masalas
– 1 ēdamkarote kumīna pulvera
– 1 ēdamkarote koriandra pulvera
– 1 tējkarote malta kurkuma
– 1 ēdamkarote kūpinātas paprikas
– 1 tējkarote kajennpiparu (pielāgojiet pēc siltuma preferencēm)
– 4 daiviņas ķiploku, sarīvētās
– 1 collu gabals svaiga ingvera, sarīvēts
– Sāls pēc garšas
– 2 ēdamkarotes dārzeņu eļļas
– Šķipsniņa pārtikai droša sarkanā krāsa (pēc izvēles autentiskam izskatam)
– Svaigs koriandrs, sagriezts rotāšanai
Norādījumi:
1. Lielā maisīšanas bļodā apvienojiet jogurtu, citrona sulu, visas garšvielas, ķiplokus, ingveru un sāli. Viss kārtīgi sajauciet līdz gludai konsistencei. Ja vēlaties tradicionālo spilgti sarkano krāsu, pievienojiet pārtikas krāsu šajā posmā.
2. Pievienojiet vistas gabaliņus bļodā, pārliecinoties, ka katrs gabals ir rūpīgi pārklāts ar marinādi. Aizvākojiet bļodu ar plastmasas plēvi un ielieciet ledusskapī vismaz 2 stundas, vēlams uz nakti, lai garšas dziļi iekļūtu gaļā.
3. Uzkarsējiet savu grilu vai krāsns broileri līdz vidēji augstam siltumam. Ja izmantojat koka iesmus, iemērciet tos ūdenī vismaz 30 minūtes, lai novērstu degšanu.
4. Uz iesmiem uzmauciet marinētos vistas gabaliņus, atstājot nelielu attālumu starp katru gabalu, lai vienmērīgi pagatavotos.
5. Vieglā kārtā iesmus apsmērējiet ar dārzeņu eļļu, lai novērstu pielipšanu. Novietojiet tos grila uz vai uz cepšanas pannas, kas izklāta ar foliju, ja izmantojat broileri.
6. Grilējiet vai broilējiet vistas iesmus aptuveni 15-20 minūtes, laiku pa laikam apgriežot, līdz vista ir gatava un nedaudz apdegušiem malām.
7. Pēc pagatavošanas iesmus pārvietojiet uz pasniegšanas šķīvja. Pārkaisa ar svaigu koriandru krāsas un garšas dēļ.
Gatavošanas padomi:
– Lai iegūtu autentisku dūmakainu garšu, mēģiniet pievienot koka skaidiņas grila laikā.
– Ja izmantojat broileri, pārliecinieties, ka turat iesmus drošā attālumā, lai izvairītos no tā, ka ārējā daļa sadedzina pirms vista tiek pilnībā pagatavota.
– Marinējiet ilgāk, lai iegūtu intensīvākas garšas.
Pasniegšanas ieteikumi:
Šos tandoori vistas iesmus pasniedziet ar atsvaidzinošu gurķu raitu un siltu naan maizi vai smaržīgu basmati rīsu, lai iegūtu pilnvērtīgas maltītes. Svaiga salāta ar gurķiem, tomātiem un sarkanajiem sīpoliem, kas pārlietots ar citrona sulu un olīveļļu, lieliski papildina šos iesmus.
Baudiet šos vilinošos iesmus ar kraukšķīgu lageru vai atdzesētu Viognier glāzi; šo dzērienu svaigums un nianses skaisti sabalansē ēdiena bagātīgās garšas.
“`
