Izcils kvinojas un melno pupu enchilādu cepums
Šis ēdiens apvieno kvinojas riekstaino garšu ar melno pupu sātīgumu un enchilādu mērces asu garšu, lai radītu **drosmīgu** un apmierinošu **vienvirzu** ēdienu. Ideāli piemērots tiem, kas meklē olbaltumvielu bagātu vegānu variantu vai kādu, kas vēlas sildīgu blynēngu ar Meksikas piesitienu, izsmalcinātais Kvinojas un Melno pupu Enchiada Cepums licinās jūsu garšas kēpīgums un sniegs barojošu, līdzsvarotu ēdienu.
**Recepte:**
**Sastāvdaļas:**
– 1 glāze kvinojas, izskalota
– 2 glāzes dārzeņu buljona
– 1 ēdamkarote olīveļļas
– 1 vidēji liela sīpolu, smalki sagriezts
– 3 daiviņas ķiploku, smalki sagriezts
– 1 sarkans paprika, smalki sagriezts
– 1 kārta (15 oz) melnas pupas, novārītas un izskalotas
– 1 kārta (15 oz) kukurūzas, izņemta (vai ekvivalents saldo vai svaigas)
– 1 burka (19 oz) enchilādu mērces
– 1 tējkarote kumins
– 1 tējkarote čili pulveris
– Sāls un pipari pēc garšas
– 1 glāze sakapāts siera (veģetārisks vai parasts)
– Svaigi koriandri garnējumam
– Skābā krējums vai grieķu jogurts pasniegšanai (pēc izvēles)
**Norādes:**
1. Iepriekš uzkarsējiet savu cepeškrāsni līdz 375°F (190°C). Ieziežam 9×13 collu cepešformu un novietojam malā.
2. Vidējā kastrolī sajauciet kvinoju ar dārzeņu buljonu. Uzliet lielā ugunī, pēc tam nosedziet, samaziniet uguni līdz zemam un vāriet 15-20 minūtes, kamēr šķidrums tiek uzsūkts un kvinoja ir pukaina.
3. Kamēr kvinoja gatavojas, uzkarsējiet olīveļļu lielā pannā vidējā ugunī. Pievienojiet sīpolu, ķiploku, un sarkanu piparu. Pagatavojiet, līdz dārzeņi ir sapuvuši, aptuveni 5 minūtes.
4. Pannā pievienojiet melno pupu, kukurūzu, pusi no enchilādu mērces, kumins, čili pulveris un gatavoto kvinoju. Samaisiet un garšojiet ar sāli un pipariem pēc garšas.
5. Izkaisiet kvinojas maisījumu vienmērīgi uz sagatavotās cepešformas. Ielejiet atlikušo enchilādu mērci pa virsu, izlīdzinot ar karoti vai lāpstiņu.
6. Izsijā sieru virs mērces, pārklājot kvinojas maisījumu.
7. Pārklājiet ar foliju un cepiet iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 20 minūtes. Pēc tam noņemiet foliju un cepiet papildus 10 minūtes, līdz siers ir burbuļojošs un nedaudz brūns.
8. Izņemiet no cepeškrāsns un atdzesējiet pāris minūtes pirms pasniegšanas. Pasniegt ar svaigi sagrieztu koriandru un lepoties ar skābā krējuma vai grieķu jogurta lupiņu, ja vēlaties.
9. Pasniedziet šo **garšīgo** un **barojošo** ēdienu karstu un izbaudiet bagātīgo garšu palette, kas padara Kvinojas un Melno Pupu Enchiālu Cepumu atmiņā paliekošu maltīti.
The source of the article is from the blog mendozaextremo.com.ar