John Washington
Velkāpīra Itāliešu melnzemīšu parmežāna prieks
Eggplant Parmesan jeb arī “Parmigiana di Melanzane” ir klasiska Itāļu ēdienreize, kas apvieno rīvētu ceptu melnzemīšu šķēles ar bagātīgu marināriju un kausētu sieru. Šis siltinājošais un garšīgais ēdiens ir ideāls gan ģimenes vakariņām, gan barošanai ikdienā.
Izcila Itāliešu melnzemīšu parmežānas recepte:
– 2 lielas melnzemītes, šķēlētas 1/4 collu biezas šķēlēs
– Sāls
– 1 glāze universālā miltu
– 3 lielas olas, saputas
– 2 glāzes Itāliešu stila rīvmaizes
– 1 glāze rīvēta Parmesāna siera
– 2 glāzes šķēlēta mozzarellas siers
– 4 glāzes marinārija (pirktas veikalā vai mājas gatavotās)
– Svaigas bazilika lapas galda rotāšanai
– Olīveļļa cepeškrāsnīšanai
Instrukcijas:
1. Sagatavot melnzemītes:
1. Izklājiet sagrieztās melnzemītes uz cepamās lapas un aprieciniet ar sāli. Atstājiet tos apmēram 30 minūtes, lai izvilktu lieko mitrumu. Noskalojiet šķēles zem auksta ūdens un noslaukiet tās sausu ar dvieli.
2. Iestādiet biezpiena stacijas:
1. Ievietojiet miltus plakanā traukā.
2. Otrā plakana traukā saputina olas.
3. Trešajā traukā apvienojiet rīvmaizi un pusi no riektā Parmesāna siera.
3. Apberz melnzemītes:
1. Katru melnzemīti iemetiet miltos, tad iemērciet to olās, un pēc tam apberziet ar rīvmaizes maisījumu. Nospiežiet rīvmaizi cieši, lai tā labi pieliptu.
4. Cepe melnzemītes:
1. Uzsildiet lielu pannu uz vidējas uguns un pievienojiet pietiekami daudz olīveļļas, lai pārklātu apakšējo daļu. Cepiet apberztās melnzemītes šķēles partijās līdz tās ir zeltaini brūnas un rievas, aptuveni 2-3 minūtes no katras puses. Izņemiet šķēles un likt tās uz dvieli nosusināt lieko eļļu.
5. Salažiet parmežānu:
1. Ieslēdziet savu cepeškrāsni uz 375°F (190°C).
2. Izkaisiet plānu slāni marinārijas dibenā uz liela cepeškārša.
3. Sakārtojiet slāni ceptu melnzemīšu šķēlēm pāri marinārijai.
4. Pārklājiet melnzemītes ar vairāk marināriju, pēc tam apsēdiniet ar mozzarellas sieru un atlikušo Parmesāna sieru.
5. Atkārtojiet slāņus līdz izmantosiet visas melnzemītes, beidzot ar bagātīgu virsjūtu no marinārijas un siera.
6. Cepe:
1. Pārklājiet cepeškāršu ar alumīnija foliju un cepeškrāsni cepiet iepriekš uz 20 minūtēm.
2. Noņemiet foliju un cepiet vēl 20 minūtes, vai līdz siers ir burbuļojis un zeltaini brūns.
7. Pasniegt:
1. Ļaujiet melnzemīšu parmežānam atdzist dažas minūtes pirms pasniegšanas.
2. Rotājiet ar svaigām bazilikas lapām un pasniedziet karstu.
Izcili baudiet savu velkāpīra itāliešu melnzemīšu parmežānu prieku ar šķiņķi, svaigu salāti vai kārtīgu ķiploku maizi!
