Karol Smith
Lielaisto Bouillabaisse: Sirdspriecīga Francijas jūras velts
Bouillabaisse ir tradicionāls Provansas zivju velts, kas cēlies no ostas pilsētas Marseļa. Šis ēdiens ir ievērojams ar savu bagāto, aromātisko zupu un augu daudzveidību. Tas ir ideāls Vidusjūras plašuma parādījums, kurā ir iedvesmojums no ētera, svaigiem garšvielu, svaigiem garšaugiem un dārzeņiem. Šeit ir detalizēts receptes apraksts, lai šo izsmalcināto ēdienu varētu iecelt jūsu galda virsū.
Sastāvdaļas:
– 1/4 glāze olīveļļas
– 1 liela sīpola, smalki sagriezta
– 2 pīrāgi (tikai baltais daļa), tīrīti un smalki sagriezti
– 3 daiviņas ķiploku, sagrieztas
– 1 fenikola lāpa, plānās šķēlītēs
– 1 liels tomāts, sagriezts
– 2 lauru lapiņas
– 2 zari svaigu pētersīļu
– 1 tējkarote safrāna pavedieni
– 1/4 glāze pasti (vai Perno, jebkurš ēterveidīgs likieris)
– 1/4 tējkarote cayenne pipars
– 2 lieli kartupeļi, miziņāti un sagriezti kubiņos
– 4 karotes zivju buljona
– 1 glāze sausā balto vīnu
– Sāls un pipari pēc garšas
– 1 mārciņa stingra zivs (piemēram, halibuts, torsk), sagriezts gabaliņos
– 1/2 mārciņa vītinieki, tīrīti un noadzi
– 1/2 mārciņa austeres, tīrītas
– 1/2 mārciņa garnelis, tīrīts un noārtis
– 1/2 mārciņa kalamaru gredzeni
– Svaigais pētersīļš, sagriezts priekšautomašīnai
Citrona sula:
– 1 cepts sarkans pipars
– 2 krustnagliņas ķiploku
– 1/2 tējkarote cayenne pipars
– 1/2 tējkarote safrāna pavedieni
– 1 glāze majonēze
– 1 karote citrona sula
– Sāls pēc garšas
Instrukcijas:
1. Sagatavojiet Bouillabaisse pamatu:
– Uzkarsējiet olīveļļu lielā podā vidējā temperatūrā. Pievienojiet sīpolu, pīragus, česnaku un fenikolu. Sautējiet, līdz mīkstinās, apmēram 10 minūtes.
– Pievienojiet sagriezto tomātu, lauru lapiņas, pētersīļus un safrānu. Gatavojiet vēl 5 minūtes.
– Ielejiet pasti, noslīpējot jebkurus apceptos dārzeņus no poda apakšas.
– Pievienojiet sagrieztos kartupeļus, zivju buljonu, balto vīnu, cayenne piparu, sāli un piparus. Lai vāri lēnām un gatavotos, līdz kartupeļi ir mīksti, apmēram 20 minūtes.
2. Pievienojiet jūras velšu:
– Pievienojiet baltās zivju gabaliņus, vītinas, austeres, garnelus un gumijveidige kalamarus podā. Pārklājiet un vāriet vēl 10 minūtes, līdz jūras veltes ir gatavas un vītinieki un austeres ir atvērtas.
3. Sagatavojiet citronas sulu:
– Virtuvē blenderī saputiniet cepto sarkano piparu, česnaku, cayenne piparu, safrānu, majonēzi, citrona sulu un sāli līdz viendabīgai masai.
4. Piedāvā:
– Ieliekiet bouillabaisse lielās bļodās. Augšā uzlieciet lapiņu tošiņu sulu un svaigu pētersīļu uzmetumu.
Iesakām izbaudīt savu Lielaisto Bouillabaisse ar rupju bageti, lai nosūkstu zupu, un priecājieties par jūras garšu un aromātisko Provansas garšaugu harmonisku apvienošanu.
