Joe Roshkovsky
Izcils zvirbuļu konservējums ar ceptu ķiploku un pītera žāvējumu
Zvirbuļu konservējums ir grezns un garšīgs ēdiens, kurā ir maigi, garšīgi zvirbuļi, lēni pagatavoti savā pašu taukā, ar cepta ķiploka un svaigā pītera žāvējuma aromātu pastiprinājumu. Šis tradicionālais franču ēdiens ir pazīstams ar savu bagāto garšu un izkūst jūsu mutē tekstūru, padarot to par ideālu izvēli elegantiem vakariņām vai īpašiem gadījumiem.
Sastāvdaļas:
– 4 zvirbuļi, attīrīti un sagatavoti
– 4 krūzes pīrāgu tauki (vai aizstājējs ar dārzeņu eļļu)
– 6 daiviņas ķiploku, mizotas un sasmalcinātas
– 8 zari svaiga pītera žāvējuma
– 1 šķēle jūras sāls
– 1 tējkarote melnie pipari
– 1 lauru lapa
– Pēc izvēles: svaigi zaļumi pasniegšanai
Instrukcijas:
1. solis: Sagatavojiet zvirbuļus
1. Noskalojiet zvirbuļus zem auksta ūdens un nopietiniet tos ar dvieliem. Iemasējiet katru zvirbuļu ar jūras sāli un atstājiet tos ledusskapī vismaz 1 stundu, lai garša un tekstūra izveidotos.
2. solis: Lēni pagatavojiet taukā
2. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 120°C temperatūrai. Lielā cepeškrāsnī, kuras var izmantot arī uz plīts, ielejiet pīrāgu taukus uz zemas uguns.
3. Pievienojiet sasmalcināto ķiploku daiviņas, svaigo pītera žāvējuma zarus, melnos piparus un lauru lapu sulīgi sadedzinātajiem taukiem.
4. Iepiliniet zvirbuļus katlā, nodrošinot to, ka tie ir pilnībā apvilkta ar tauku. Pēc vajadzības pievienojiet vairāk tauku vai eļļas, lai pārklātu.
5. Lietojiet katlu iepriekš sasildītā cepeškrāsnī un cept 2-2,5 stundas līdz zvirbuļi ir mīksti un cepti. Gaļa viegli atdalās no kauliem.
3. solis: Pabeigšana un pasniegšana
6. Rūpīgi izņemiet zvirbuļus no katla un atstājiet tos uz papīra dvieliem, lai iznīcinātu lieko tauku.
7. Pēc izvēles, lai uzceptu ādu, jūs varat īsu laiku apcept zvirbuļus karstā pannā līdz tie ir zeltaini brūni.
8. Pasniedziet siltus zvirbuļus, papildinot ar svaigiem zaļumiem vai jūsu izvēles garnējumu, rotājot ar papildu svaigu pītera žāvējumu, ja vēlaties.
Šis ēdiens ir garšas svinība, ar sulīgajiem zvirbuļiem un aromātiskajām zālēm, radot neaizmirstamu ēšanas pieredzi.
