Seweryn Dominsky
Garšīgs Shakshouka ar asīgām desām un svaigām garšaugiem
Šī saistošā Shakshouka variācija apvieno tradicionālā Ziemeļāfrikas un Vidusjūras reģiona Shakshouka bagāto un garšīgo būtību ar desu asumu un svaigu garšaugu pievienoto asumu. Tas ir ideāls brokastu vai vakariņu ēdiens, kas ir ērts un pilns ar garšu. Sāļās desas papildina garšvielu tomātu mērči, savukārt svaigie garšaugi piešķir dzīvīgumu. Pasniedziet to ar rupju maizi, lai iegūtu pilnvērtīgu, apmierinošu ēdienu.
Sastāvdaļas:
– 1 ēdamkarote olīveļļas
– 4 desas (pēc izvēles, piemēram, pikantas itāļu vai čorīzo), šķēlītās
– 1 liela sīpolu, sīki sagriezts
– 1 sarkans paprika, sagriezts
– 1 zaļš paprika, sagriezts
– 3 ķiploku daiviņas, smalki sagrieztas
– 1 tējkarote maltā kumina
– 1 tējkarote dūmu paprikas
– 1 tējkarote maltā koriandra
– 1/4 tējkarotes čili pipara (pēc izvēles, lai pievienotu asumu)
– Sāls un melns pipars pēc garšas
– 1 konservēta (28 unces) satriekta tomātu
– 4 lieli olas
– 1/4 glāzes svaigi sasmalcinātā pētersīļa
– 1/4 glāzes svaigi sasmalcinātā koriandra
– Sasmalcināts fetas siers (pēc izvēles)
– Rupjmaize vai pīte, lai pasniegtu
Instrukcijas:
1. Uzkarsēt olīveļļu lielā pannā vidējā ugunī. Pievienojiet šķēlītās desas un cept, līdz tās ir apceptas un izceptas, aptuveni 5-7 minūtes. Izņemiet desas no pannas un novietojiet tās malā.
2. Tajā pašā pannā pievienojiet sagrieztu sīpolu un paprikas. Cept, līdz dārzeņi ir mīksti un sīpols ir caurspīdīgs, aptuveni 5 minūtes.
3. Pievienojiet sagrieztus ķiplokus, malto kumīnu, dūmu papriku, maltu koriandru, čili piparu (ja izmantojat), sāli un melnu piparu. Cepiet vēl 1-2 minūtes, līdz garšvielas ir smaržīgas.
4. Ielejiet satriektos tomātus un labi samaisiet. Samaziniet uguni uz zemu un ļaujiet maisījumam vārīties apmēram 10-15 minūtes, lai garšas apvienotos. Ja mērce kļūst pārāk bieza, varat pievienot nedaudz ūdens, lai sasniegtu vēlamo konsistenci.
5. Atgriezt ceptās desas atpakaļ pannā, samaisiet tās ar tomātu maisījumu.
6. Izveidojiet četras bedres tomātu un desu maisījumā, izmantojot karotes aizmuguri. Katrā bedrē ielieciet olu, uzmanoties, lai nelauztu dzeltenumus.
7. Pārklājiet pannu ar vāku un vāriet aptuveni 5-7 minūtes, līdz olu baltumi ir cietuši, bet dzeltenumi vēl ir šķidri. Ja vēlaties cietākus dzeltenumus, vāriet nedaudz ilgāk.
8. Uzklājiet svaigu pētersīļu un koriandru uz augšu Shakshouka. Pievienojiet sasmalcinātu fetas sieru, ja vēlaties.
9. Pasniedziet karstu shakshouku, tieši no pannas, rupjmaizi vai pīti atsevišķi, lai iemērcētu.
Izbaudiet šo garšīgo un sātīgo Shakshouka ar asīgām desām un svaigiem garšaugiem, unikālu pagriezienu uz mīlēto klasiku, kas noteikti iepriecinās jūsu garšas pumpurus!
