Karol Smith
Greznais Coq au Vin: Klasiska franču vistas ēdienkarte ar bagātu sarkanvīna mērci
Apraksts:
Coq au Vin ir būtisks franču ēdiens, kas tulkojams kā “gailis sarkanvīnā.” Tas ietver vistas (tradicionāli gailis), kas tika apceptas sarkanvīnā ar sēnēm, sīpoliem, bekonu un dažreiz ķiplokiem. Šis ēdiens ir pazīstams ar dziļajām garšām un mīkstu gaļu, padarot to par siltu un mājīgu maltīti ideālu īpašai gadījumam vai mājās māli mājoklim.
Recepte:
Sastāvdaļas:
– 4 mārciņu vistas gabali (kājas, šķislas un/vai krūtis)
– 1 pudele sarkanvīna (vēlams Burgundijas vīns)
– 2 kausi vistas buljona
– 4 oz bekonu, sīkoti
– 2 ēdamkarotes olīveļļas
– 1 sīpols, smalki sagriezts
– 3 ķiploku daiviņas, sasmalcinātas
– 2 ēdamkarotes tomātu pastas
– 2 ēdamkarotes universālā miltu
– 1 mārciņsēnes, šķēlītēs
– 20 gabaliņi šalotes, tīrītas
– 2 ēdamkarotes konjaka (pēc izvēles)
– 1 vītols garšaugu (sausas ērkšķogas, rozmarīns un lauru lapas)
– Sāls un pipari pēc garšas
– Svaigais pētersīļi, sasmalcināts (līdzirotām)
Instrukcijas:
1. Marinējiet Vistu: Ielieciet vistas gabalus lielā traukā vai traukā. Ielejiet sarkanvīnu pār vistu, pārklājiet un atstājiet ledusskapī vismaz 4 stundas vai pārāk nakts.
2. Sagatavošana: Izņemiet vistu no vīna un nosusiniet. Rezervēt vīnu.
3. Izcepti Bekonu: Lielā, bieza dibena podā vai Niderlandes kannā izcepti bekonu vidējās uguns, līdz tas ir krustiņu. Izņem un novieto malā, atstājot taukus podā.
4. Izcept Vistu: Pievienojiet olīveļļu podā un apcepti vistas gabalus no visām pusēm. Dariet to atkārtoti, ja nepieciešams. Kad apcepies, izņemiet vistu un novietojiet malā.
5. Sautēt Aromātus: Tajā pašā podā pievienojiet sagrieztu sīpolu un vāriet, līdz tas ir mīksts un caurspīdīgs. Pievienojiet ķiplokus un vāriet vēl vienu minūti. Ievietojiet tomātu pastu un vāriet pāris minūtes.
6. Pievienojiet Konjaku: Ja izmantojat, uzmanīgi ielejiet konjaku podā un ļaujiet tam vārīties minūti, lai izvārītu alkoholu.
7. Izveidojiet Mērci: Izklājiet miltus uz sīpolu maisījuma un labi samaisiet. Pakāpeniski ielejiet rezervēto sarkanvīnu un vistas buljonu, pastāvīgi maisot, lai novērstu grudātus gabalus.
8. Vāriet: Atgrieziet apceptos vistas gabalus podā. Pievienojiet garšaugu vītolu, pievienojiet sāli un piparus un atnesiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Saceļiet un gatavojiet aptuveni 45 minūtes līdz stundai, līdz vista ir mīksta un gatava.
9. Pabeidziet ēdienu: Pievienojiet sēnes un šalotes podā. Turpiniet vārīt vēl 15–20 minūtes, līdz dārzeņi ir mīksti.
10. Pasniegt: Izņemiet garšaugu vītolu un izmetiet. Iegaršojiet mērci un pēc vajadzības pielāgojiet garšu. Pasniegt karstu, pasniegtu ar sarkanvīnu pareizi saliktai ēdienai. Bon appétit!
Pasniegšanas Ieteikumi:
Coq au Vin tradicionāli tiek pasniegts ar skābētu franču maizi, kartupeļu biezeņiem vai sviestmaižām, kas palīdz absorbēt gardu mērci. Izbaudiet šo klasisko franču ēdienu ar glāzi tā paša sarkanvīna, kas izmantots receptē, lai radītu pilnīgi saderīgu maltīti. Bon appétit!
