Joe Roshkovsky
Pilnīgi priecīga saldā kartupeļu un cūkgaļas Vindaloo
Šis dzīvs, skābs un pikants ēdiens apvieno mīkstu cūkgaļu, salda kartupeļus un bagātu garšvielu maisījumu, lai radītu sirds uzkarsinošu ēdienu. Nākot no Portugālē ietekmētās Goas virtuves, Vindaloo ir garšīgs karijs, kas ir ideāli piemērots tiem, kas bauda izteiktu un nedaudz saldu garšu. Saldie kartupeļi piešķir īpašu pagriezienu, skaisti papildinot marinēto cūkgaļu. Pasniedziet to kopā ar vārītu baltu rīsi vai siltu naan, lai izbaudītu pilnīgu un apmierinošu pieredzi.
Sastāvdaļas:
– 1 mārciņa cūkas plecu, sagriezta gabalos
– 2 vidēji lieli saldie kartupeļi, miziņāti un gabalā
– 1 liela sīpolu, smalki sagriezts
– 4 ķiploku daiviņas, sagrieztas
– 1 collas garš ingvers, sagriezts
– 2 ēdamkarotes eļļas (augu vai kokosriekstu)
– 1 tasīte tomātu biezenis
– 1 tase ūdens
– 1 ēdamkarote etiķa (baltais vai ābolu cidera)
– 2 ēdamkarotes brūnais cukurs
– Sāls pēc garšas
– Svaigs koriandrs, smalki sagriezts uzklāšanai
Vindaloo pasta:
– 1 tējk. kmīna sēklas
– 1 tējk. koriandra sēklas
– 1/2 tējk. melnie pipari
– 4-5 žāvētie sarkanie čilli
– 1 tējk. sinepju sēklas
– 4 nagli
– 1/2 tējk. kurkuma pulveris
– 1/2 tējk. kanēļa pulveris
– 3 ēdamkarotes baltais etiķis
Norādījumi:
1. Sagatavojiet Vindaloo pastu:
– Sausi apceptiet kmīna sēklas, koriandra sēklas, melnos piparus, žāvētos sarkanos čillus un sinepju sēklas pannā uz vidēja karstuma, līdz tie ir aromātiski.
– Ļaujiet tiem atdzist, tad samalciet tos smalkā pulverī, izmantojot garšvielu malu vai malni un grēbenu.
– Samaisiet maltās garšvielas ar kurkuma pulveri, kanēļa pulveri un balto etiķi, lai iegūtu biezu pastu. Novietojiet novārtā.
2. Marinējiet cūkgaļu:
– Lielā bļodā sajauciet cūkgaļas gabalus ar Vindaloo pastu. Labi samaisiet, lai cūkgaļa būtu vienmērīgi pārklāta.
– Pārklājiet un ielieciet ledusskapī vismaz 1 stundu, lai garšas iekļūtu gaļā.
3. Gatavojiet Vindaloo:
– Uzkarsējiet eļļu lielā katlā uz vidēja karstuma. Pievienojiet sagrieztos sīpolus un cepeškrāsnis līdz zeltaini brūni.
– Pievienojiet sasmalcināto ķiploku un ingveru, un gatavojiet vēl vienu minūti, kamēr tas ir aromātisks.
– Pievienojiet tomātu biezeni un gatavojiet 5 minūtes, laiku pa laikam maisot.
– Pievienojiet marinēto cūkgaļu kopā ar pastu un gatavojiet, līdz cūkgaļa sāk apcepties.
– Pievienojiet gabalā grieztos saldos kartupeļus, ūdeni un etiķi un samaisiet.
– Uzvāra, tad samazina uguni un ļauj tai vārīties, nosedzot, aptuveni 45-60 minūtes, vai līdz cūkgaļa ir mīksta un saldie kartupeļi ir izvārījušies.
4. Pabeidziet ēdienu:
– Iesildiet brūno cukuru un garšojiet ar sāli pēc garšas. Pielāgojiet saldumu un skābumu savai gaumei.
– Turpiniet vārīt vēl 5 minūtes, bez pārsega, lai pagrieziena mērci saspiestu, ja nepieciešams.
5. Pasniedziet:
– Uzklājiet ar svaigi sagrieztu koriandru.
– Pasniedziet karstu kopā ar balto rīsi vai ar naan.
Izbaudiet savu Pilnīgi priecīgo saldā kartupeļu un cūkgaļas Vindaloo, mīkstu un garšīgu ēdienu, kas nodrošina pagriezienu tradicionālajiem karijiem!
