John Washington
Ideālā garņojošā garnelis dzambalaja: garšīga jūras veltes un desiņu prieks
Garnelem dzambalaja ir klasisku ēdienu no Dienvidu Amerikas Savienotajām Valstīm, it īpaši no Luizianas, kur apvienotas sulīgas garneles ar pikanto desu, dārzeņiem un rīsiem, kas visi tiek gatavoti līdz patīkamībai bagātā, garšīgā tomātu pamatē. Šo sātīgo ēdienu vērtē tās spilgtās garšas un mierinošās kvalitātes dēļ, tāpēc tas ir iemīļots ģimenes sapulcēs un festivālu reizēs.
Sastāvdaļas:
Dzambalajai:
– 1 mārciņa vidēja lieluma garneles, attīrītas un novilkas
– 2 ēdamkarotes olīveļļas
– 1 mārciņa Andujas desiņa, šķēlēs
– 1 liela sīpolu, smalki sasmalcināta
– 1 paprika (sarkana vai zaļa), sagriezta kubiņos
– 2 selerijas stiebri, sagriezti
– 3 ķiploku daiviņas, sagrieztas
– 1 (14,5 oz) konservēts kubiņots tomāts
– 1 glāze garie rīsi
– 2 glāzes vistas buljona
– 1 glāze ūdens
– 2 tējk. kājnieku garšvielas
– 1 tējk. sausais timiāns
– 1 tējk. dūmiem kūpināts paprika
– 2 lauru lapas
– Sāls un pipari pēc garšas
– 1/4 glāzes svaiga pētersīļa, sasmalcināta
– 2 zaļie sīpoli, šķēliņos
Norādījumi:
1. Uzkarsē olīveļļu lielā, biezinātā dibena katlā vai Nīderlandes podā uz vidējas uguns. Pievienojiet Andujas desiņa šķēles un pagatavojiet līdz tumšam no visām pusēm, apmēram 5–7 minūtes. Noņemiet desu un novietojiet atsevišķi.
2. Tādā pašā podā pievienojiet sīpolu, papriku un seleriju. Piršana dārzeņi, līdz tie tiek mīkstāki, aptuveni 5 minūtes. Pievienojiet sasmalcinātu ķiploku un pagatavojiet vēl vienu minūti vai līdz aromātisks.
3. Iepīpējiet kājnieku garšvielas, sauso timiānu, dūmiem kūpināto papriku un lauru lapas. Gatavojiet aptuveni 30 sekundes, lai uzceptu garšvielas.
4. Pievienojiet kubiņoto tomātu (ar sulu), rīsus, vistas buljonu un ūdeni. Iepīpējiet, nodrošinot, ka nomazgājat visas iegarenas kūpinātas gabaliņus no katla dibena.
5. Uzvāriet maisījumu līdz maigai vārīšanai, tad samaziniet uguni uz zemu, pārklājiet un vāriet 15 minūtes, periodiski maisot.
6. Atgrieztiet desu podā kopā ar visāk uzkrātām sulu. Turpiniet gatavot, pārklājiet, vēl 10 minūtes.
7. Pievienojiet garneles, sajaucot tās vienmērīgi. Gatavojiet vēl 5 minūtes, līdz garneles ir caurspīdīgas un gatavas, un rīsi ir mīksti. Izmetiet lauru lapas.
8. Iesāliet pēc garšas ar sāli un pipariem. Noņemiet no karstuma un ļaujiet dzambalajai stāvēt, pārklājot, apmēram 5 minūtes pirms pasniegšanas.
9. Pirmdarījums ar svaigu pētersīli un šķēlētiem zaļajiem sīpoliem.
Garnelem dzambalaja vislabāk izbauda karstu un svaigu, iespējams, ar kukurūzas maizeņu vai vienkāršu zaļo salāti. Šis ēdiens skaisti apvieno jūras bagātības ar kvalitatīvas desas zemesīgumu, visu ievijot aromātisku garšvielu mediju, kas likteniski pacels katru kumosus līdz patiešām pārsoļumiem.
