Mariusz Lewandowski
Grilētas ķiploku un sēņu rīsu ēdienkarte: Kremīga un garšīga Itāļu klasika
Šis Grilētais Ķiploku un Sēņu Rīss ir iepriecinošs un sātīgs Itāļu ēdiens, kas ir lielisks mājās iekārtotam ēdamam mājās. Krēmīgajā rīsī ir iedzērēti bagāti grilēta ķiploka un zemes sēņu garšas, padarot katru kausi par garšīgu prieku. Ēdiens ir aromātisks, ar ideāli līdzsvarotu krēmīgumu un umami, pateicoties grilētajam ķiplokam un dažādu sēņu maisījumam. Sekojiet šai receptei, lai izveidotu restorāna kvalitātes rīsu jūsu pašu virtuvē!
Sastāvdaļas:
– 1 glāze Arborio rīsa
– 3 ēdamkarotes olīveļļas, sadalītas
– 1 vesela ķiploka galva
– 1 vidēja sīpola, smalki sagriezta
– 2 glāzes maisītu sēņu (piemēram, bumbieris, krimēnis un šiitake), šķēlētas
– 1/2 glāze sausā baltvīna
– 4 glāzes siltas dārzeņu vai vistas buljona
– 1/2 glāze rāvējpiena siera
– 2 ēdamkarotes nesālītas sviests
– Sāls un pipari pēc garšas
– Svaigi sagriezta pētersīķu zaļumi (uz rotājuma)
Instrukcijas:
1. Grilējiet ķiploku:
a. Iepriekš uzkarsējiet savu krāsni līdz 200°C.
b. Noslēgumu noķeriet no ķiploka galvas, lai atklātos cietokšņa augšas. Pilējiet virsū 1 ēdamkaroti olīveļļas un ietiniet alvas folijā.
c. Grilejiet iepriekšsasildītajā krāsnī apmēram 30-35 minūtes, līdz ķiploki ir mīksti un karamelizēti. Kad gatavs, izspiediet grilētos ķiploku daiviņus un novietojiet malā.
2. Sagatavojiet sēnes:
a. Uzkarst 1 ēdamkaroti olīveļļas lielā pannā uz vidējas uguns.
b. Pievienojiet šķēlētās sēnes un nedaudz sāls. Gatavojiet, līdz sēnes atbrīvos šķidrumu un kļūs zelta brūnas, aptuveni 5-7 minūtes. Izņemiet no pannas un novietojiet malā.
3. Sāciet rīsu gatavošanu:
a. Tajā pašā pannā pievienojiet atlikušo 1 ēdamkaroti olīveļļas un sīpolu. Cept, līdz sīpols ir mīksts un caurspīdīgs, aptuveni 5 minūtes.
b. Pievienojiet Arborio rīsu un sajauciet, lai tas būtu pārklāts ar eļļu un sīpolu maisījumu. Gatavojiet apmēram 2 minūtes, līdz rīsa malas kļūst caurspīdīgas.
4. Degojiet un vāriet:
a. Ielejiet iekšā baltvīnu, pastāvīgi maisot, līdz vīns ir gandrīz pilnībā uzsūcies no rīsa.
b. Sāciet pievienot siltu buljonu, pa vienai katlu katrā reizē, bieži maisot. Pirms pievienojat nākamo katlu, uzgaidiet, līdz lielākā daļa buljona ir uzsūcies.
c. Pēc aptuveni 15-18 minūtēm rīsis vajadzētu būt mīksts, bet joprojām al dente, un maisījumam vajadzētu būt krēmīgam.
5. Pabeidziet rīsu:
a. Pievienojiet rīsiem grilēto ķiploku (no mizas izspiestu) un ceptās sēnes. Rūpīgi sajauciet visu kopā.
b. Pievienojiet rāvējpiena sieru un sviestu, kas deva rīsim krēmīgu tekstūru. Garšojumam pievienojiet sāli un piparus pēc garšas.
6. Pasniedziet:
a. Ielieciet rīsu uz šķīvjiem un rotājiet ar svaigi sagrieztu pētersīķu zaļumiem.
b. Uzreiz pasniedziet, baudot šī klasiskā rīsu ēdiena krēmīgo tekstūru un bagātīgās garšas.
Izcili izbaudiet savu Grilēto Ķiploka un Sēņu Rīsu, ēdienu, kas lieliski apvieno grilēta ķiploka dziļumu ar sēņu sirdi!
