Mariusz Lewandowski
Ģrieķu musakas: klasiskā šķīvju baklažānu, gaļas un krēmīgās bēšamela sajaukums
Ģrieķu musaka ir tradicionāls Vidusjūras ēdiens, kas apvieno šķēles baklažānu, bagātu gaļas mērce un krēmīgu bēšamela virskārtu. Tas ir sātīgs un garšīgs ēdiens, lielisks ģimenes sanāksmēm vai īpašiem gadījumiem.
Sastāvdaļas:
– 3 lieli baklažāni
– Sāls pasniegšanai
– Olīveļļa pārcepešanai
– 1 liela sīpolu, smalki sagriezts
– 500g maltas liellopu vai jēra gaļas
– 2 česnaku daiviņas, sagrieztas
– 1 burka (400g) sacepumu tomāti
– 2 ēdamkarotes tomātu pastas
– 1/2 glāze sarkanvīna (pēc izvēles)
– 1 tējkarote maltas kanēļa
– 1 tējkarote žāvētu oregano
– Sāls un pipari pēc garšas
– 2 glāzes piens
– 4 ēdamkarotes sviesta
– 4 ēdamkarotes universālā milti
– 1/4 tējkarotes maltas muskatriekstu
– 1 glāze rīvēta Parmesāna siera
– 2 olas, saputas
Instrukcijas:
1. Sagatavojiet baklažānus:
– Sagrieziet baklažānus 1/2 collu biezās šķēlēs.
– Pasniedziet šķēles ar sāli un ļaujiet tām atpūsties 30 minūtes, lai izvilktu rūgtumu. Noskalot un noslaukiet sausu.
– Uzkarsējiet olīveļļu pannā un cepeškrāsnī šķīvus baklažānus līdz tie ir zeltaini abās pusēs. Izvietojiet tos uz salvetes, lai notecētu lieko eļļu.
2. Sagatavojiet gaļas mērci:
– Liela pannā uzkarsējiet olīveļļu vidējā karstumā. Pievienojiet sagrieztu sīpolu un pagatavojiet to līdz sīpoli ir mīksti.
– Pievienojiet maltu gaļu un pagatavojiet līdz pilnībā apcepās. Ieslēdziet česnaku un pagatavojiet vēl minūti.
– Ieslēdziet sacepumu tomātus, tomātu pastu, sarkanvīnu (ja izmantojat), kanēli, oregano, sāli un piparus. Vāriet 20-30 minūtes, līdz mērce sabiezē.
3. Sagatavojiet bēšamela mērci:
– Pannā izkūpiet sviestu vidējā uguns temperatūrā. Ieslēgt miltus un cepejiet dažas minūtes.
– Pakāpeniski iemaisiet pienu, nodrošinot, ka nav graudiņu. Turpiniet vārīt, līdz mērce sabiezē.
– Novietojiet no uguns un iemaisiet muskatriekstu un pusi no rīvētā Parmesāna siera. Ļaujiet tam nedaudz atdzist, pēc tam iemaisiet saputotās olas.
4. Savienojiet musaku:
– Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 180°C (350°F).
– Lielā cepeškārā ierīvējiet pusē no cepešēšanas baklažānu šķēlēm vienā kārtā.
– Izklājiet gaļas mērci vienmērīgi pār baklažāniem.
– Pievienojiet vēl vienu kārtu atlikušo baklažānu šķēļu virspusē.
– Ielejiet bēšamela mērci virs augšējā baklažānu slāņa, vienmērīgi to izklājot. Pasniedz atlikušo rīvēto Parmesāna sieru uz augšas.
5. Cepeškrāsnī un pasniedziet:
– Cept cepeškrāsnī iepriekš uzkarsētajā cepeškrāsnī 45 minūtes, līdz virsma ir zeltaina un burbuļojoša.
– Ļaujiet musakai atdzist dažas minūtes, pirms pasniegt, lai slāņi iegūtu konsistenci.
Izcili baudiet savu garšīgo Ģrieķu musaku ar sānu salātiem un nedaudz krustīgu maizi!
