Joe Roshkovsky
Greznais Yorkshire Pudding ar cieto vistas gaļu
Šis garšīgais ēdiens apvieno tradicionālo Yorkshire Pudding – klasisku britu garnējumu un sāļu cieto vistas gaļu, veidojot sulīgu maltīti. Yorkshire pudding izgatavots no vienkāršas mīklas, kārums skaisti pieaug cepeškrāsnī, nodrošinot vieglumu un gaisīgumu, kas kontrastē ar bagātīgo un garšīgo cieto vistas gaļu. Ideāli piemērots svētdienas ceptajam gaļas ēdienam vai luksusa vakara maltītei darbdienā, šis ēdiens noteikti iepriecinās gan ģimeni, gan viesus.
Sastāvdaļas:
Yorkshire Pudding gatavošanai:
1 glāze kviešu miltu
1 glāze pilna tauku piena
3 lieli olas
1/2 tējkarote sāls
1/4 glāze govs cepeškrāsmju vai dīgļu eļļas
Cietas vistas gaļas gatavošanai:
4 vistas bez kaula un ādas šķēlītes
1 glāze buttermilka
1 glāze kviešu miltu
1 ēdamkarote paprikas
1 tējkarote ķiploku pulvera
1 tējkarote sīpolu pulvera
1/2 tējkarotes cayenne piparu
Sāls un pipari pēc garšas
Dīgļu eļļa cepešanai
Instrukcijas:
1. Sagatavo Yorkshire Pudding mīklu:
1. Traukā izkvepjiet kopā miltus un sāli.
2. Citā traukā izkvepjiet olas un pienu.
3. Pakāpeniski pievienojiet šķidrās sastāvdaļas sausajām, kavējot, līdz mīkla būs gluda un bez grudām.
4. Nosegt un ļaut mīklai atpūsties istabas temperatūrā vismaz 30 minūtes.
2. Sagatavo cieto vistas gaļu:
1. Vistas šķēlītes ielieciet traukā un pārlejiet ar buttermilku. Nosegt un ielieciet ledusskapī marīnēties vismaz 1 stundu vai vislabāk – uz nakti.
2. Seklā traukā sajauciet miltus, papriku, ķiploku pulveru, sīpolu pulveru, cayenne piparu, sāli un piparus.
3. Izņemiet vistas šķēlītes no buttermilka, ļaujot izkāšanas lieko daudzumu.
4. Vistas šķēlītes ieturiet sviestmaizīšu mīklā, viegli piespiežot, lai piestiprinātu.
5. Dziļā pannā vai cepešpannā uzsildiet aptuveni 1 collu biezumu dīgļu eļļas vidēji augstā siltumā līdz tas sasniedz 175°C.
6. Cepiet vistas šķēlītes partijās līdz tās kļūst zeltainas, rupīgas un pilnībā ceptas, aptuveni 6-8 minūtes no abām pusēm. Pārceliet uz metāla restīti, lai novilktu lieko eļļu.
3. Cep Yorkshire Pudding:
1. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 220°C.
2. Ielieciet 12 kubu mafinu podiņu vai cepešpanni cepeškrāsnī, lai to uzkarsētu.
3. Kad cepeškrāsns ir karsta, uzmanīgi izņemiet podiņu vai pannu un pievienojiet katrai kubu vai sadaļai nedaudz govs cepeškrāsmju vai dīgļu eļļas.
4. Ielieciet podiņu vai pannu atpakaļ cepeškrāsnī uz 5 minūtēm, līdz eļļa ir ļoti karsta un trepina.
5. Rūpīgi ielejiet mīklu caur karstu eļļu, piepildot katru kubu vai sadaļu aptuveni pusei.
6. Cepiet 20-25 minūtes, nereti atverot cepeškrāsns durvis, līdz pīrāgi ir uzpūstas un zelta brūnas.
4. Pasniegšana:
1. Pasniedziet cietas vistas šķēlītes kopā ar svaigi ceptajiem Yorkshire pīrāgiem.
2. Pēc vēlēšanās pārlejiet ar mērci vai pasniedziet kopā ar jūsu iecienītajām dārzeņiem.
Iedvesmojieties no savas greznās Yorkshire pīrāgu ar cieto vistas gaļu maltītes, kas savīti siltos un sāļos garšas!
